Eksotisk salt bedre enn husholdningssalt

Stiftung Warentest: Eksotiske salter er ikke bedre enn enkle salt

09/27/2013

Salt er ikke det samme saltet. Takket være forskjellige ekstraksjonsmetoder og produksjonsmetoder samt ulike tilsetningsstoffer forskjellige typer av salt hopet seg opp i butikkhyllene - fra enkle husholdnings salt over Fleur de Sel gjennom til dyre Himalaya salt. Stiftung Warentest har 36 salter undersøkt for sine ingredienser og kom til den konklusjon at selv om Gourmet Salt er i noen tilfeller vesentlig dyrere, men ikke nødvendigvis av bedre kvalitet enn enkel bordsalt.

Enkel salt kutter vanligvis merket i testen „god“ fra
Forbrukerne fortalte totalt 36 produkter, inkludert åtte bergsalt og syv fleur de sel. Selv om de undersøkte salter bare var litt forskjellig fra hverandre kjemisk - alle besto av 93 til 99,9 prosent av vanlig salt - kvaliteten varierte i noen tilfeller sterkt fra hverandre. I tillegg til vanlig salt består saltene hovedsakelig av svakt oppløselige forbindelser av kalsium og magnesium.

Som Stiftung Warentest i sin journal „test“ (Utgave 10/2013) rapporterte forbrukeren i 15 av de 21 undersøkte enkle kokende og sjøsaltene karakteren „god“ tildelt. Av de 15 gourmetsalter var dette bare for fire produkter. Noen falt selv med notatet „mangelfull“ i testen. I en som „Testerne viste selv fargestoffet i et helt naturlig "blått salt „Berlin blå“ ifølge Stiftung Warentest er ikke egnet for mat. Den blå eller rosa farge av noen salter skyldes normalt endringer i krystallgitteret og ikke fra tilsatte fargestoffer.

Ifølge testerne anbefales det spesielt gunstige daglige salter av Aldi Süd, Lidl, Penny og Edeka beriket med jod og fluor. For 100 gram betaler forbrukerne 4 cent. Den beste kuttet var det jodiserte saltet „Rapunzel havsalt med jod tang "i 46 cents av. Uten tilsetningsstoffer er" Byodo Atlantic Sea Salt "20 cent. Dyre gourmet salter er egnet i henhold til Stiftung Waren hovedsakelig som en annen salt.

Ikke konsum mer enn seks gram salt
Salt er en viktig del av kostholdet vårt. Det tjener ikke bare som smaksstoff for mat, men fungerer også som en mineral kilde i kroppen vår. Likevel er det viktig å ikke ta for mye salt av helsehensyn. Ifølge anbefalingen fra det tyske samfunnet for næring (DGE), bør voksne og barn over 11 år ikke spise mer enn seks gram bordsalt per dag. Ifølge informasjon fra NRW Consumer Center er gjennomsnittlig saltinntak av menn i Tyskland i gjennomsnitt 9 gram og 6,5 gram om dagen for kvinner. Enda høyere er verdiene til folk som ofte vil spise ferdige produkter og fastfood.

Økt saltinntak utgjør betydelig helsefare. Hvorved favoriseres for mye salt økt høyt blodtrykk, som forårsaker langvarig skade vitale organer, slik som hjerte, hjerne, nyrer og blodkar og forårsake livstruende sykdommer som hjerteinfarkt eller slag i sekvensen kan.

Selv om kroppen trenger en viss konsentrasjon av salt, må mengden væske i kroppen øke etter hvert som mer salt kommer inn i kroppen for å balansere. På grunn av det høyere volumet, men det utøves et større trykk på karene. Blodkarene også kontrakt, noe som forårsaker blodtrykk å stige også. Noen mennesker er mer følsomme for salt enn andre. De som vet om deres følsomhet overfor salt, bør ifølge eksperterne redusere sitt saltinntak. (Ag)