Eksperter som griller Sunn og miljøvennlig - er det mulig?

Tips og råd: Sunn og miljøvennlig grillfest

Grillsesongen har startet. Nesten alt er så populært blant innbyggerne, som i sosialt runde pølser, kjøtt, fisk eller til og med vegetarianer å sette på rutenettet. Helse og miljø bør ikke overses. Noen råd fra eksperter kan hjelpe her.

Nyt fritid utendørs

Om sommeren vil grillene smuldre igjen i helgen i mange hager og parker. De fleste tyskerne elsker å tilbringe sin tid ute i en vennlig atmosfære og nyte deilig mat. I tillegg, som det smaker spesielt godt fra grillen, kan BBQ-fans bytte ut i timevis. Mindre ofte er imidlertid miljø- og helseaspekter adressert. Men slike emner er av stor betydning. Noen tips og råd fra eksperter kan hjelpe deg å lage mat sunn og miljøvennlig.

Grilling med venner er morsomt. Også miljø- og helseaspekter bør ikke overses. Eksperter forklarer hva du skal se etter her. (Bilde: nd3000 / fotolia.com)

I frisk luft?

Bare fordi du tilbringer tiden utenfor betyr ikke at du er ute i frisk luft. Som rapportert av Federal Environment Agency i en nylig kommunikasjon forurenser kull røyk luften på grillen og i nabolaget med fint støv og sot.

Ifølge eksperter er gass og elektrisk grilling ikke bare sunnere i denne forbindelse, de beskytter også miljøet.

"Hvis du fortsatt vil være med kull, er det fra et miljømessig synspunkt at produkter med FSC-forseglingen er et godt valg," skriver myndigheten.

"Det garanterer at treet kommer fra bærekraftig skogforvaltning, og ikke tropisk skog er kuttet ned for det - som dessverre skjer ofte. En seriøs faktor, vurderer at alene i 2012 ble det beregnet 243.000 tonn kull til Tyskland. "

Grill på en klimavennlig måte

Hvis du vil grille klimavennlig, bør du være spesielt oppmerksom på hvilke lander på grillen.

Ifølge en studie av TÜV Rheinland er nesten 95 prosent av drivhusgassene som produseres under grilling, forårsaket av maten som blir grillet eller ved produksjon, transport og salg.

Alle som stoler mer på alternativ grilling med grønnsaker og tofu i stedet for kjøtt og regionalt produsert sesongbasert økologisk produksjon, forbedrer økt økosammenheng - og oppdager dermed noen kulinariske og sunnere delikatesser!

Det bør noteres her at du bør salt grønnsaker som paprika, sopp eller purre bedre etter grilling, ellers mister det for mye vann og er veldig myk.

Og vegetarisk kjøttbytter som tofu pølser bør ikke plasseres i midten av grillen da de er mer varmefølsomme.

Unngå kreftfremkallende stoffer

Veldig viktig på grillfestet: Ikke bry deg om å brenne noe. Fordi svarte skorper på pølser og Co. inneholder kreftfremkallende stoffer.

Helseeksperter anbefaler derfor sterkt å forbruke forkjølet kjøtt.

For eksempel skriver det tyske kreftforskningsenteret (DKFZ) på sin hjemmeside: "Hold deg unna seared steker og forkullede pølser."

De farlige stoffene er laget spesielt når fett eller marinade drikker i brannen eller grillet kjøtt med øl slukker og den stigende røyken på maten som skal grilles.

Anbefalt er gass og elektrisk grill, hvor grillet mat ikke kommer i direkte kontakt med flammer.

Vær forsiktig når du bruker aluminiumskopper

Det kan også være dårlig for helsen din når du griller visse matvarer i aluminium grillpotter.

Derfor, i henhold til Federal Institute for Risk Assessment (BfR), ved bruk av aluminiumbrett når grilling av kjøtt faktisk forsvarlig, men sur og salt bør ikke komme i kontakt med aluminium som metallet oppløses under påvirkning av syre eller salt og passere inn i nærings kan.

"Ifølge dagens kunnskapsstat kan det ikke utelukkes at overdreven inntak av aluminium er skadelig for helsen," sa Federal Environment Agency.

Den direkte kontakten med sure eller salte matvarer som tomater, fårost i saltlake eller fiskfilé krydret med sitronsaft, med aluminiumsfolie, aluminiumsskål eller uncoated aluminiumsrør bør derfor unngås bedre.

Som et alternativ til de engangs aluminiumskåler tilbyr rustfritt stålskåler eller emaljeboller, som lett kan rengjøres i oppvaskmaskinen etter bruk.

Etter grillen

Selv etter grillen bør man tenke på miljøet. Kullaske skal legges i kjøleskap i restavfallet. For hage og kompost var hun ikke eller i beste fall i svært små mengder egnet.

Fordi tungmetaller fra luftforurensningen, som ble tatt opp av trærne, er konsentrert i asken og vil finne seg i frukt og grønnsaker.

Ifølge Forbunds Miljøbyrå legges organiske forurensninger som polycykliske aromatiske hydrokarboner (PAH), som produseres under ufullstendig forbrenning i grillen, til. Mange av dem er kreftfremkallende. (Ad)