Dele:
Eksperter Tips Søte potetfries trenger et stivelse-vannbad
Selv om tradisjonelle bordpoteter vanligvis brukes til de populære pommes frites, kan amatør kokker også gjøre dem fra søte poteter. En ekspert avslører hvordan å lage frites får en deilig skorpe.
Kokkens pro viser et enkelt triks
I mellomtiden tilbyr mange restauranter ofte søte potetfries også. Ønsker amatør kokker forberede dem hjemme, kan de gjøre dette, helst i en frityrgryte eller steke pommes frites i en gryte med mye fett. I en rapport fra nyhetsbyrået dpa en ekspert avslører et triks som man også hjem får en velsmakende skorpe rundt frites rundt: Kuttet søtpoteter trenger å gjøre er å dra gjennom en deig laget av vann og stivelse, kokk Felix Wessler forklart fra restauranten "Spisestue" på Norderney. "Dette stivelse-vann-blanding kan også være lik noen delikate krydder med den stram." Den profesjonelle anbefaler også å skylle kutt frites allerede to ganger i rent vann.
Forbered søtpoteter riktig. Bilde: photocrew - fotolia Søte poteter er ikke poteter
Søte poteter er generelt ikke sammenlignbare med normale poteter, sa Wessler. "Det er fordi stivelsesinnholdet er lavere enn det av den velkjente knollen." Søte poteter, som også kalles poteter, er egentlig ingen poteter i det hele tatt. Mens vanlige poteter tilhører nabolaget familien, er søtpotet en vindkraft. Søte poteter inneholder mange vitaminer og mineraler. Tidligere har forskerne vært spesielt interessert i stoffet Caiapo, som hovedsakelig finnes i skallet av Batata. Ifølge forskningen har dette stoffet forbedret kolesterolnivåene og blodsukkernivået hos diabetespasienter. Det samme gjelder søte poteter som "ekte" poteter: skallet kan spises sammen med det. De smaker ikke bare pommes frites, men er også velsmakende som potetmos eller potetmos. (Ad)