Fakta og myter om glutenfri mat - hvor nyttig er glutenfri egentlig?

Er et glutenfritt diett hos friske mennesker tilrådelig?

Den daglige spasertur gjennom supermarkedet bekrefter raskt trenden med glutenfri diett. Tilbudet varierer fra vaffelis, pizza, frokostblandinger, bakevarer, bakevarer og brødsmuler til ulike typer pasta og mel. Glutenfrie produkter gir forbrukerne følelsen av at de gjør noe godt for helsen. Men hva er egentlig bak den?

Mytene om gluten er mange. Matprodusenter har lenge sett et blomstrende marked i glutenfrie produkter, slik mange forbrukere frivillig velger bort. Det er mange rykter om gluten, for eksempel de gjør deg fett, forårsaker tretthet, fremmer hjertesykdom og fører til en generelt dårligere generell tilstand. Men det er ikke noe vitenskapelig bevis for disse uttalelsene.

For hvem er gluten dårlig?

Faktisk er det mennesker som ikke kan tolerere gluten. Disse menneskene lider av cøliaki, en glutenintoleranse. Dette kan føre til mange ubehagelige konsekvenser, inkludert fordøyelsesproblemer, kroppssmerter, tretthet, hodepine og depresjon. AOK skriver på sin nettside: "Omtrent 0,5-1 prosent av befolkningen er påvirket av cøliaki, også kjent som innfødt sprue eller gluten-sensitiv enteropati. Du må spise strengt glutenfri. De som ikke har cøliaki, vil imidlertid begrense seg for mye ved å utelate innenlandske kornprodukter. "Gluten bør ikke merkes som skadelig generelt. Ernæringseksperter og studier viser at det ikke kan være nyttig å avstå fra gluten hos friske mennesker, og i noen tilfeller selv skadelige.

Gluten - hva er det??

Gluten, også kjent som gluten, er naturlige bestanddeler av mange kornblandinger som bygg, hvete, spelt, havre og rug. Den tjener som det viktigste lagringsproteinet for mange avlinger og korn. I matproduksjon er gluten egnet som et godt emulgeringsmiddel eller som bærer av smaksstoffer og finner derfor bruk for eksempel i brødbaking og i produksjon av ferdige måltider og sauser.

Langsiktig studie advarer friske mennesker fra glutenfri

For noen måneder siden publiserte spesialistjournalen BMJ en langsiktig studie med over 100 000 deltakere som hadde blitt medisinsk overvåket i over 26 år. Forskerne fant ingen sammenheng mellom diett med gluten og økt risiko for hjertesykdom. Imidlertid resulterte i glutenfri diett i kardiovaskulære sykdommer som koronar hjertesykdom på grunn av underernæring på grunn av mangel på fullkornsprodukter. Studien konkluderer med at et glutenfritt diett ikke bidrar til god helse hos mennesker uten køliaki.

Hva gjelder hvete-følsomme mennesker?

Ifølge AOK er det også personer med "hvetefølsomhet". Men ifølge den nyeste forskningen blir dette ikke utløst av gluten. Litt mindre pasta, hvitt brød og pizza kunne hjelpe her. I utgangspunktet, ifølge AOK: "Enhver som ikke lider av cøliaki bør ikke spise strengt glutenfri." (Fp)