Gærede matvarer Daglige grønnsaker styrker vår helse

Ta tarmen med fermenterte grønnsaker

Tidligere ble grønnsaker gjæret for å bevare den for den kalde årstiden. I dag er imidlertid gjæringen også verdsatt for sin gode fordøyelighet og aromatiske smak. Grønnsakene varer ikke lenger, de styrker også tarmene og immunsystemet.

Spis grønnsaker daglig

Helseeksperter anbefaler at de bruker minst fem til ti porsjoner frukt og grønnsaker daglig. Dette gir kroppen din med essensielle vitaminer og mineraler og dermed beskytter mot sykdommer. I vintermånedene er det imidlertid begrenset utvalg av friske grønnsaker. Men du kan deretter ty til fermenterte grønnsaker. Selv med det gjør man noe godt for hans helse.

Fermenterte grønnsaker styrker tarmfloraen og immunsystemet på grunn av melkesyrebakteriene som er inneholdt deri. (Bilde: wo-a-he / fotolia.com)

Lager for den kalde årstiden

Gisingen av grønnsaker ble opprinnelig brukt til å skape en tilførsel av grønnsaker for den kalde årstiden.

Men i dag verdsetter forbrukerne også gjæret mat på grunn av sin gode fordøyelighet og dens aromatiske smak.

Som rå mat supplement for en matbit, som ingrediens i salater, som topping på suppe eller som en sandwich topping: gjærede grønnsaker er allsidig.

Det grunnleggende prinsippet er enkelt: "å skjære grønnsaker liten, rist eller mos sammen med saltet vann i skruen gjære," sier Annegret Hager, ernæringsekspert ved Consumer Service Bayern i KDFB E.V. i en uttalelse.

Her, hovedsakelig melkesyrebakterier som er naturlig til stede i maten, av sukkerinnholdet i grønnsakene slå inn gasser, alkohol, syrer.

Intestinal flora og immunsystem styrkes

Gisingen er fullført etter ca. en uke med lagring ved romtemperatur og innholdet i brillene, lagret kult, i opptil ett år.

"Spesielt gunstig for gjærede grønnsaker er melkesyrebakteriene som er inneholdt deri. De styrker tarmfloraen og dermed vårt immunsystem, forklarer Hager:

"Fermenteringsprosessen øker også tilgjengeligheten av mineraler og samtidig redusere mengden av uønskede planteforbindelser i grønnsaker, såsom oksalsyre eller fytinsyre". (Ad)