Dele:
Forskere Naturlig rå melk beskytter barn fra astma
Barn som har drukket rå melk fra gården siden tidlig barndom, er mindre sannsynlig å lide av astma i gjennomsnitt. Dette viser en ny studie fra München. En stor rolle er spilt av en høyere andel av omega-3 fettsyrer. Imidlertid går det tapt gjennom industriell behandling. Kan hjelpe her med mildere prosedyrer.
Naturlig rå melk fra gården
Tidligere studier har vist at rå melk beskytter barn mot infeksjoner og feber. Men det er ikke alt. Barn som drikker av rå melk i liten skala utvikler astma sjeldnere enn barn som mottar industrielt behandlet melk. Dette kan bli hjulpet av høyere omega-3-fettsyreinnhold i ubearbeidet melk, som forfatterne rundt Tabea Brick fra arbeidsgruppen av professor Dr. med. Erika von Mutius fra Ludwig-Maximilians-Universitetet i München, (LMU) i journalen "Journal of Allergy and Clinical Immunology" rapport.
Ifølge en studie beskytter rå melk barn fra astma. Bilde: Kzenon - fotolia Barn er mindre sannsynlig å utvikle astma
LMU uttalte i en pressemelding til undersøkelsen at ca. 1000 mødre registrerte barnets ernæring og helse til og med seks år som en del av den langsiktige studien PASTURE. Ifølge informasjonen var risikoen for å utvikle astma i en alder av seks lavere blant de som regelmessig drakk ubearbeidet gårdsmelk fra tidlig barndom. "Denne effekten kan delvis forklares av høyere fettinnhold og høyere innhold av omega-3 fettsyrer i gårdsmelk," forklarer Tabea Brick. Ifølge studien er resultatene uavhengige av andre mulige påvirkningsfaktorer.
Rå melk kan også gjøre deg syk
Til tross for de positive resultatene anbefaler forskerne ikke forbruket av rå melk, da det kan inneholde patogene mikroorganismer. Federal Institute for Risk Assessment (BfR) og andre eksperter hadde også påpekt tidligere at du alltid skal koke rå melk for å beskytte deg mot infeksjon. "Rå melk fra gården bør alltid kokes før forbruk fordi den kan bli forurenset med patogener som Campylobacter eller EHEC", forklarte prof. Dr. Med. Dr. Andreas Hensel, president for BfR i en eldre pressemelding.
Levering av rå melk er forbudt
Ifølge egne uttalelser mottar BfR hvert år rapporter om sykdomsutbrudd forårsaket av forbruk av rå melk på gårder eller på ferie på landsbygda. Campylobacter-infeksjoner, som vanligvis er forbundet med diaré, feber og bekkenpine, har blitt rapportert hyppigst. Sjeldent har EHEC-infeksjoner blitt rapportert. I Tyskland er leveransen av rå melk generelt forbudt. Unntak gjøres til "melk fra gården" (der referansen "rå melk, koking før forbruk" må være hensiktsmessig) og den såkalte "foretrukne melk", som kommer fra spesialstyrte gårder. Selv om sistnevnte kan forbrukes rå, kan det ikke utelukkes at det kan føre til helseproblemer for noen mennesker.
Anledning for mildere behandling av melk
Det er fornuftig å tenke på nye metoder i melkbehandling. Som LMU skriver i sin pressemelding, har forskere ved Universitetet i München undersøkt ulike typer melk i samarbeid med kolleger ved Universitetet i Marburg: Ubehandlet og oppvarmet rå melk og industrielt bearbeidet melk eller redusert fett melk. Det viste seg at jo mer melken ble behandlet, jo lavere ble omega-3-fettsyreinnholdet. Innholdet av omega-6-fettsyrer endres imidlertid ikke. Melk oppvarmes under industriell bearbeiding, når den pasteuriseres til temperaturer mellom 72 og 75 grader Celsius. I tillegg er melken homogenisert slik at den ikke gjør krem. Forskerne argumenterer for utvikling av nye, milde prosesser innen industriell melkebehandling, slik at melken bevarer sine beskyttende ingredienser, men samtidig er det ufarlig for helse. (Ad)