Forskere utvider mindre karbohydrater og mer fett i å spise livet vårt?

Kritikk av studien: Ingen lavere dødelighet på grunn av mer fett og mindre karbohydrater
Nylig en internasjonal studie konkluderte med at kosthold høyt i karbohydrater og lavt fett øker risikoen for død. Forfatterne foreslo å revidere eksisterende kosttilskudd. Tyske forskere motsetter seg konklusjonene fra studien.

Mindre karbohydrater og mer fett
Tvisten om hvorvidt mindre fett eller færre karbohydrater er egnet for å miste vekt, har gått i årevis. Selv om vitenskapelig forskning gjentatte ganger har vist at det er mulig å bli slankere ved å bruke lavkarbo dietter, er det omstridt om det også er bra å redusere brød, pasta, ris og ko på dietten og fett eller proteiner å sette. En nylig internasjonal studie kom til den konklusjonen at dette definitivt anbefales av helsehensyn. Tyske forskere kritiserer nå denne konklusjonen.

Ifølge en nylig internasjonal studie øker kostholdet høyt med karbohydrater og lavt fett risikoen for død. Tyske forskere kritiserer disse konklusjonene. (Bilde: bit24 / fotolia.com)

Forskere krever endring i kosttilskudd
En nylig publisert studie som undersøker virkningen av diettkarbohydrater, fett og protein på sykdoms- og dødelighetsrisiko i 18 land konkluderer med at overflødig karbohydrat i dietten øker dødeligheten.

Mer fett, inkludert mettet fett, var ikke bare skadelig, de reduserte selv dødelighet og hjerneslagrisiko.

Forfatterne av den globale ernæringsstudien PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) krever omskrivning av de globale kosttilskuddene for fett og karbohydrater.

Forskere ved Universitetet i Hohenheim i Stuttgart kritiserer disse konklusjonene. Slike vidtgående konklusjoner tillot ikke metodologien og resultatene av studien, ifølge en uttalelse fra universitetet.

Ingen årsakssammenheng
Ifølge studien øker dødeligheten med økende inntak av karbohydrater; I tilfelle av fett observert forskerne et omvendt forhold: Når andelen mat energi fra fett øker, reduseres dødeligheten.

"Selv om en lavere dødelighet er forbundet med høyere fettforbruk eller lavere karbohydratforbruk, viser denne metoden ikke noen årsakssammenheng mellom disse observasjonene, sier nutritionist Prof. Dr. med. Konrad Biesalski å vurdere.

Sammen med den tropiske ekspert Prof. Dr. med. Regina Birner og ernæringsfysiologen Prof. Dr. med. Jan Frank, president for Society of Nutrition and Food Science (SNFS), forklarer at det ikke er direkte årsaksforbindelse mellom totalt karbohydrat og fett i kosthold og dødelighet.

"Crucial er heller kvaliteten på dietten, så innholdet av viktige vitaminer og mineraler."

Tilførsel av mikronæringsstoffer
Tilførselen av mikronæringsstoffer er avgjørende - og andelen karbohydrater og mettet fett i dietten er bare en indikator.

"Med økende fattigdom øker karbohydratnivåene betydelig, og de av mat av animalsk opprinnelse, spesielt kjøtt og kjøttprodukter. Fordi stivelsesholdige produkter som ris, mais, hvete, poteter eller kassava er rimelig og mettet, forklarer prof. Dr. Med. Birner.

Imidlertid er disse en dårlig kilde til essensielle mikronæringsstoffer, og tilførselen av jern og sink, for eksempel, påvirker dødeligheten.

"En utilstrekkelig tilførsel av mikronæringsstoffer, dvs. mineraler og vitaminer, øker risikoen for sykdom og, uunngåelig, dødelighetsrisikoen. Hvis kvaliteten er utelatt, vurderes mengden av makronæringsstoffer i kostholdet lett misvisende. Jan Frank.

"Et høyt fett, lavt karbohydrat diett kan være like dårligere i kvalitet som et lite fett, høyt karbohydrat diett."

Dårlig og rik nasjon er forskjellig i karbohydrater
- Når det gjelder inntak av karbohydrater i fattige land, snakker vi hovedsakelig om ris, mais og hvete, sier prof. Dr. Med. Biesalski sammen. «Jo større andel av dietten er, desto lavere er kvaliteten på maten og jo høyere dødeligheten.»

I rike nasjoner varierer inntaket mellom 45 og 55 prosent.

"Her for mye karbohydrater betyr for mye sukker og sukkerholdige matvarer. Å redusere dem er absolutt ikke en feil og muligens også sunn. "

"En fornuftig næringsinnstilling bør ta hensyn til kvaliteten på karbohydrater (enkle sukker kontra komplekse karbohydrater) og årsakene til høyt karbohydratinntak (i ​​fattige land, spesielt matmangel)," skriv de tyske eksperter i en kommentar.

"Det er ikke realistisk å anbefale at folk i fattige land reduserer inntaket av karbohydrater og øker inntaket av fett, gitt den rådende mangelen på mat av høy kvalitet og lave matvarer," fortsatte han. (Ad)