Funksjonell sukkerbalsam for tenner og kropp?

Funksjonell sukkerbalsam for tenner og kropp?

10/10/2013

Isomaltulose har lenge vært ansett som en effektiv erstatning for sukker. Konvensjonelt sukker, med sin sterke kariesevirkende effekt, kunne ha tjent i fremtiden. Dette alternative sukker, et såkalt funksjonelt sukker, påvirker ikke tennene så mye og sikrer en lavere blodsukkerkurve. Den leverte energien kan brukes lenger.

Egenskaper av isomaltose
Søtmen av isomaltulose ligner på sukker. Imidlertid kan karies-produserende bakterier i munnen ikke brukes til syreformasjon, noe som resulterer i mindre tannssykdom. På samme måte som konvensjonelle sukker, metaboliseres isomaltulose fullstendig i kroppen. I motsetning til sukker, foregår denne prosessen mye langsommere, slik at den energiutgivende effekten fortsetter over en lengre periode. Dette kan noen ganger ha en avgjørende rolle på både fysisk og mental ytelse.

"Bakteriene i munnen kan ikke ta dette sukker," sier sukkerforsker Jürgen Seibel fra universitetet i Würzburg. "Det er sukker som forårsaker mindre tannråte, men det har også en annen søthet." Noen ernæringseksperter er fremdeles skeptiske.

Talsmannen for det tyske ernæringsselskapet Antje Gahl har tvil. "Det er bare en annen form for sukker," sier hun. "Funksjons sukker har sine fordeler, men de er også brutt ned i enkle sukkerarter og kan da begynne." Den beste metoden er å være konservativ med konvensjonelle sukkerholdige matvarer.

Bekymringer om funksjonell mat
Hartmut König, ernæringsrådgiver i forbrukssenteret Hessen, ser dette på samme måte. "Vi sier generelt at vi har funksjonell mat: Vi trenger ikke slike produkter i et balansert kosthold med en høy andel fersk mat."

Det Mannheim-baserte Südzucker-datterselskapet Beneo, som produserer og distribuerer isomaltulose, ser ting annerledes. "Hvis noen ikke klarer å spise et balansert kosthold, er det fint å ha et alternativ som gjør det lettere," sier en beneo talskvinne. I markedet selges sukkeret under navnet Palatinose. Blant annet er kunder nettleverandører av sportsnæring og produsenter av drinker og søtsaker til barn.

Markedet er fortsatt lite
Selv om markedet for isomaltulose i Tyskland fortsatt er relativt lite, vokser det jevnt. "Supermarkedene tilbyr absolutt ikke det bredeste spekteret av funksjonelt sukker," sier selskapets talskvinne. I Vest-Europa er forbrukerne ofte skeptiske til nye tilbud. Mange har et ønske om naturlig opprinnelse i produkter som ender opp i handlekurven.

Palatinose er også laget av rødbeter, som det er bordsukker, sier talskvinne. Kun produksjonsprosessen er litt endret. Mange mennesker mangler utseendet i hverdagen for et sunt kosthold. Funksjonell mat, dvs. mat som er beriket med ekstra ingredienser og fremmes med en positiv helsepåvirkning, kan være en del av forbrukerens samvittighet. "De beroliger den dårlige samvittigheten“, sier administrerende direktør i Frankfurt Zukunftsinstitut, Andreas Steinle. Ofte er effekten bare en psykologisk. "Et enkelt produkt kan ikke gjøre meg sunnere eller sykere," sier Steinle. (Fr)