Fungerer et sunt kosthold til tross for skiftarbeid?

Spise på skiftarbeid: Ingen generelle anbefalinger mulig

Over 6,2 millioner mennesker i Tyskland jobber i vekslende skift; 5,5 millioner til og med om natten. Det arbeidsrelaterte skiftet i rytmen til liv og arbeid fører til spesielle byrder. Skiftarbeidere jobber når kroppen er satt for regenerering og de sover når kroppen faktisk forventer mat og aktivitet. Hovedfunksjonene som sult, fordøyelse, søvn etc. styres av en intern klokke. Det er såkalte morgentyper (larks), som våkner tidlig og har rask utførelse, og kveldstyper (ugler) som er våken og aktive om kvelden.

De fleste er imidlertid blandede typer. Mange hormoner som er viktige for å spise oppførsel og fordøyelse (f.eks. Leptin, ghrelin, insulin) er også utsatt for en daglig rytme. Følgelig har skiftarbeidere økt sannsynlighet for å utvikle søvnforstyrrelser, gastrointestinale, kardiovaskulære eller metabolske sykdommer.

De vanlige tidsvinduene for mat om dagen blir ofte ikke møtt av skiftarbeidere. Mange går til sengs uten frokost, lunsjskift til ettermiddag. Arbeide i senskiftet forstyrrer minst den "normale" rytmen. Frokost og lunsj blir vanligvis spist på "normale" tider hjemme. En matbit og middag er da tilgjengelig på arbeidsplassen. Problemet med diett er nattskiftet. Organismen blir ikke matet om natten, og tilgjengeligheten av mat er begrenset (f.eks. Når kantinen er stengt). Etter en nattskifte avgår 75 prosent av nattarbeidere frokost og spiser bare når de sover.

Mange skiftarbeidere har en tendens til å spise snacks oftere enn et "riktig" måltid. Selv om det finnes en rekke guider brosjyrer og nettsider med anbefalinger om kosthold for skiftarbeid, men - skriver professor Dr. med. Manfred Betz fra Universitetet for Anvendt Vitenskap Mittelhessen i Gießen i journalen "Nutrition in Focus": "Funnene om effekten av skiftarbeid på helse er i det hele tatt snarere enn skarpe". Det samme gjelder virkningen av skiftearbeiders diettoppførsel på deres helse. Fra de ofte motstridende forskningsresultater kan det ikke utledes generelle anbefalinger for diett av skiftarbeidere.

Effektive tilnærminger til å forbedre ernæringssituasjonen finnes på arbeidsplassen og på personnivå. Disse inkluderer z. F.eks. En omtanke på skiftvarighet, skifttype og pause, åpningstidene til kantinen, atmosfæren i pauseomrommet eller et tilstrekkelig antall automater med sunne snacks. Renate Kessen, bzfe