Fare for gravid arsen i ris

Helsefare i svangerskapet: arsen i ris

06/12/2011

Helsefare fra ris. Forskere ved Dartmouth Medical School i Hanover (USA) fant at en halv kopp ris om dagen allerede oppfyller WHO-grensen for arsen i drikkevann. Dette er en stor fare spesielt for babyer i livmor.

Allerede en kopp ris om dagen øker arsenverdien betydelig
Forskerne undersøkte urinen på 229 kvinner, hvorav halvparten spiste lite eller ingen ris og den andre halvparten spiste normale mengder ris fra supermarkedet. Fra mengden arsen som ble utskilt med urinen var det da mulig å trekke konklusjoner om byrden på individene.

Resultatet ble kommentert av forskerne som følger: „Basert på den målte arsenverdien var en halv kopp ris per dag nok til å gi tilsvarende nivåer av arsen, for eksempel å drikke en liter vann med ti mikrogram arsen - WHO-grensen.“ Mens Kina allerede har satt en grense for arsen i matvarer, er det ingen verdi i Europa og USA. Diane Gilbert-Diamond fra Dartmouth Medical School i Hannover og hennes kolleger rapporterer: „Mens drikkevann lenge har blitt anerkjent som en potensiell kilde til arsenforurensning, er det voksende bevis på at matvarer også kan inneholde betydelige mengder arsen.“

Hvorfor inneholder ris arsen?
Arsen forekommer i lave, svært forskjellige konsentrasjoner i nesten alle jordarter på jorden. Når risplanten absorberer arsenet fra jorda, lagrer den det blant annet i riskornet. Hvis mannen tar ris med ham, kommer arsen også inn i menneskekroppen. Siden arsenbelastningen av jord og risplanter er svært forskjellig, er det vanskelig å bestemme en bestemt byrde for sluttbrukeren.

Økt helsefare for foster
Siden forskerne viste klart forhøyede nivåer av arsen i urinen hos pasientene som regelmessig forbruker ris, er spesielt gravide potensielt i stor risiko. Helsekonsekvensene av arseneksponering for kvinner er fortsatt uklare, rapporterer forskerne. Men eksponering for foster utgjør en stor helserisiko. Diane Gilbert-Diamond og hennes kolleger kommenterer dette på følgende måte: „Embryonutvikling er en spesielt sensitiv fase for arsenforgiftning.“ Forskerne rapporterer også at barn som allerede var utsatt for forhøyede nivåer av arsen i mors liv, er mindre ved fødselen og har et svekket immunforsvar. Risikoen for lungekreft ble også økt.

arsen forgiftning
Hvis det til og med kommer til arsenforgiftning, kan dette være dødelig. Det forårsaker spasmer, indre blødninger, kvalme, oppkast og diaré. Som et resultat kan nyre- og sirkulasjonsfeil forekomme. (Ag)

Bilde: Rainer Sturm