Fjærkre, glutamat og animalsk avfall I tilfelle av kalvekjøttkaker blir det ofte gjort chomping

Ikke bare ren kalvekjøtt: Noen kebabprodusenter feller
For kebab ble opprinnelig bare fårekjøtt eller lam brukt, men i lang tid er den populære hurtigmat også tilgjengelig med andre kjøttvarer. I snacks blir det ofte annonsert at varene inneholder 100 prosent av dette eller det kjøttet. Som forskning av NDR avslørt, er det imidlertid ofte utro.

Når mat er lurt
Det blir igjen og igjen truffet tricks og deceptions om mat. Det har for eksempel vært påpekt at nesten alle matvarer inneholder skjult sukker. Tilsynelatende ble det også lurt når det gjelder det eksakte innholdet av kebab. Den populære hurtigmat inneholder ofte også kalkun og kjøttløk og tilsetningsstoffer som glutamat - selv om det er spioneringen som kalvekjøttkebab.

I kalvekjøtt er kebab ofte også kalkun kjøtt, pølse kjøtt eller tilsetningsstoffer som glutamat inkludert. Det er det som NDR forskning har avslørt. Slike produkter skal ikke annonseres som en "doner kebab". (Bilde: Aliaksei Smalenski / fotolia.com)

Doner kebab som ikke kan kalles "doner kebab"
Dette er resultatet av laboratorietester på oppdrag fra NDR forbrukermagasinet "Markt". Som NDR rapporterer på sin nettside, har redaksjonen laget samplingsdoktor fra snackbarer i Hamburg av et godkjent matlaboratorium på brukte kjøttprodukter. Det viste seg at kebabene ikke overholdt retningslinjene i matboken og derfor ikke kan kalles "kebab".

Ifølge informasjonen inneholdt fire av de fem produktene som kalvekjøttkjøtt også en stor andel kjøtt i tillegg til biff og kalkun. "Både tilsetningen av kalkun kjøtt, samt det betydelige tillegget av pølse kjøtt og svart tilsetningsstoffer er ikke tillatt i den klassiske doner kebab," Dr. Volkmar Heinke, matkemiker ved Statens kontor for jordbruk, mattrygghet og fiskeri Mecklenburg-Vorpommern.

Steke er ikke tillatt
I henhold til "retningslinjer for kjøtt og kjøttprodukter" fra Forbundsdepartementet for mat og jordbruk kan det inngå i Döner skiver og opptil 60 prosent hakket kjøtt. "Bortsett fra salt og krydder og eventuelt egg, løk, olje, melk og yoghurt inneholder kebab kebab ikke andre ingredienser," sier det.

Så ingen kjøtt. "Stekt er noe som tilhører en kokt pølse," sa Heinke til NDR. Disse er "delvis revet skjelettmuskulatur, inkludert kar, nerver og fettvev. Så det kan egentlig være alt ".

Kjøttet må være tydelig merket
Ifølge matboken må kalvekjøttkjøtt som inneholder kjøtt, glutamat eller kalkun ikke selges som "kebab" eller "doner kebab", men bare som "rotisserie". Men selv her må tilsetningsstoffer og brukte kjøtt være tydelig merket for forbrukeren. Imidlertid, ifølge NDR, fulgte ingen av de gårdene som ble testet, denne regelen.

Det er indikasjoner på at operatørene handler med vilje. Dermed er de ferdigleverte spydene til de store produsentene merket etter "marked" -undersøkelser som "rotisserie" og bærer indikasjonen for å gjøre dette klart for sluttbrukeren. Noen operatører ignorerer plikten til å erklære, og selger rotisserie som en "doner kebab".

Vildledende forbrukere
I mellomtiden bruker misvisende også myndighetene. En forespørsel fra NDR-magasinet til de ansvarlige nordtyske provinskontorene viste at de i sine egne undersøkelser klaget over 90 prosent av kalvekjøttprøver på grunn av en rekke feil. Mattselskapsoperatørene står overfor bøter for påtale om svindel og opptil fem års fengsel i særlig alvorlige tilfeller. (Ad)