Dele:
Sunnere fastfood? Slik smaker den nye insektsburgeren virkelig
Base laget av bakket bøffeltårn
Enten klassisk med biff, kylling eller vegansk grønnsakspatty: Burgere blir stadig mer populært innen fast food-sektoren. Men kan fansen av den varme snacken også forestille seg et insekt kjøttbull mellom boller? Hva høres utrolig, Max Kramer og Baris Özel fra Niedersachsen Osnabrück har implementert og nå ønsker å bringe sine såkalte "Bux Burger" i løpet av de neste årene i Europa det stort. Den spesielle funksjonen: Burgeren består av urte ingredienser og bakken bøffel orm, som er larven av kornbille. "Smaker som falafel," sier ung entreprenør Krämer til "dpa".
Insekt burger: lite fett men et alternativ? Bilde: BillionPhotos.com - fotolia To milliarder mennesker spiser insekter daglig
Bjørner, gresshopper eller sommerfugler til lunsj? Det som høres støtende mot mange europeere i begynnelsen er ganske normalt for millioner av mennesker i andre deler av verden. Ifølge en rapport fra FNs mat- og jordbruksorganisasjon (FAO) er insekter en del av det daglige dietten på to milliarder mennesker over hele verden, og mer enn 1 900 arter er angivelig brukt som mat. Fra ekspertens synspunkt snakker en rekke pro-argumenter for forbruket av insekter. Så de er f.eks. økologisk fordelaktig i forhold til storfe, griser eller fjærfe, siden oppdrett er betydelig mindre skadelig for klimaet og grunnvannet er mindre forurenset.
I tillegg er FAO-insektene sunne og næringsrike, fordi de er rike på sunt fett, protein, vitaminer, ballast og mineraler. Sist men ikke minst, ganen er glad også, fordi "insekter bare smaker godt," sier Max Krämer og Baris Özel i et intervju med nyhetsbyrået. Krämer rapporterer at han først spiste insekter på en tur til Thailand. "Jeg skrev om dette i bacheloroppgaven min og kom over mange fordommer om insekter som mat, fortsetter Osnabrücker.
Bux Burger hittil bare tilgjengelig i Brussel
På grunn av lovverket er den nye burgeren for tiden bare solgt i en restaurant i den belgiske hovedstaden Brussel. I Tyskland må den innovative snacken ikke gå over disken, for som en ny mat må den først bli grundig testet for sikkerheten. I steakhouse i Brussel 'trendy bydel i Elsene står han nå ved siden av sebra, kenguru og rein på menyen. "Den eksotiske Bux Burger er en perfekt passform," sier restaurant eier Edit Kiss. En eller to ganger om dagen bestilles dette for en pris på 16,50 euro, men det var allerede faste kunder.
Ingen visuelle forskjeller til kjente produkter
"Vi har eksperimentert mye," sier Kiss "dpa". Siden pattyen består av halvparten av bakte bøffelorm og andre grønnsakskomponenter, var han i utgangspunktet litt tørr. Men dette har endret seg siden noen smørbiter har blitt satt inn i ovnen. Larverne refererer restauranten til to oppdrettere fra Belgia og Nederland. Med unntak av insekt Patty Det er ingen forskjeller på de vanlige produktene, fordi Bux-Burger er dette mellom to bun halvdeler, salat, tomat, agurk, ost og grillsaus. Fra utsiden er derfor ifølge Özel ikke gjenkjennelig, som gjemmer seg i dekselet. "Det krever mye av den motbydelige effekten," forklarer den unge entreprenøren.
Lukten og smaken minner om solsikkefrø, så rapporten fra "dpa" på. Til tross for dominansen av den røykfylte grillsausen, kommer den spesielle smaken av insektpolstringen fram. Et viktig poeng, fordi insektene ifølge FAO er sunne og næringsrike, ifølge Özel alene er ikke nok: "Hvis smaken ikke er overbevist, virker det ikke."
Men spesielt i dette landet, synes forbruket av insekter å forårsake overveiende avsky. Dette har resultert i minst en YouGov-undersøkelse bestilt av det tyske pressebyrået. Som rapportert, er avsky for 83 prosent av respondentene grunnen, men å dispensere med de små dyrene, bare for hver tiende, snakkes smaken mot den. Syv prosent vil derfor betrakte insekter usunn, og like mange vil generelt finne det urimelig å spise dyr. (Nr)