Helse aluminium fra mat

Aluminium fra mat: Helserisiko kan unngås
Mange prøver å unngå aluminium i hverdagen, hvis det finnes et egnet alternativ. Dette er et resultat av forbrukermonitoren på aluminium som nylig ble levert av Federal Institute for Risk Assessment (BfR). Om lag 1000 personer, 14 år og eldre deltok i representantundersøkelsen.

Mat laget av ubelagte aluminiumsmiddagsskuffer kan inneholde høye nivåer av aluminium. Dette har resultert i en undersøkelse fra Federal Institute for Risk Assessment (BfR). Spesielt når man holder seg varm, blir det lette metallet overført til sure matvarer. (Bilde: tunedin / fotolia.com)

Aluminium kan skifte fra emballasje og beholdere til mat, som forbrukerne oppfatter som en helserisiko. Nesten halvparten av tyskerne har allerede tatt motforanstaltninger (46%). I næringsmiddelindustrien er den reduserte bruken av aluminiumsfolie i forgrunnen (31%).

En stor del av respondentene var klar over at salt og sure matvarer som skiver epler og tomater ikke bør lagres i aluminiumsfolie (54%) og rustfritt stål grillskåler er det bedre valget (48%). Andre forholdsregler var mindre kjent. Ideelt sett blir matvarer grillet i aluminiumsfolie saltet og krydret (36%). Og espressomaker er ikke i oppvaskmaskinen (33%).

Aluminium er et lettmetall som er naturlig nok på jorden. Aluminium er løselig under påvirkning av syre eller salt. Av denne grunn er f.eks. Drikkebokser, yoghurtkopplokk og fruktjuicekartonger belagt på innsiden for å unngå overføring til mat. Den europeiske fødevaresikkerhetsmyndigheten (EFSA) har satt et tolerabelt ukentlig inntak på 1 milligram aluminium per kilo kroppsvekt gjennom mat.

For denne verdien ble effekter på nervesystemet, fruktbarhet og ufødt liv, samt effekter på beinutvikling vurdert. For noen av befolkningen kan dette inntaksnivå overskrides, slik at det ekstra inntaket av aluminium bør være så lavt som mulig. Heike Kreutz, bzfe