Helseappleavfall oppdaget som et naturlig vidunder

Fra epleprodukter kan verdifulle antioksidanter og aromaer fås

Gode ​​nyheter for matfirmaer og forbrukere, fordi snart nok kan visse syntetiske ingredienser i matvarer erstattes med billige naturlige ingredienser. Dette gjøres mulig ved hjelp av en ny teknologi som bruker eplerester, frø, peeling og piths for å produsere høykvalitets antioksidantforbindelser som kan brukes til matproduksjon.

Et forskerteam ledet av professor Scampicchio fra Fakultet for naturvitenskap og teknologi av Free University of Bolzano i Sør-Tyrol Italia nylig introdusert en bærekraftig tilnærming til matproduksjon, der syntetiske antioksidanter forbindelser erstattet av mer avanserte naturlige forbindelser. Forskningsresultater ble publisert i tidsskriftet "Journal of Cleaner Production".

Takket være en ny prosess kan man få verdifulle aromaer og antioksidanter fra epleavfall. Disse forbindelsene er billigere og mer verdifulle enn vanlige syntetiske forbindelser. (Bilde: Mariusz Blach / fotolia.com)

Ny produksjonsmetode

Den nye innovative teknologien bruker såkalt superkritisk karbondioksid til å trekke ut høykvalitets antioksidanter fra epleprosesseringsavfall. Når superkritisk karbondioksid er karbondioksid i en flytende tilstand, selv om temperaturen og trykket har nådd det kritiske punkt, og det ville være så vanlig i gassform. Forskerne utnyttet potensialet av superkritisk karbondioksid ekstraksjon for å utvinne fenoliske stoffer (aromaer) og antioksidant forbindelser fra avfall eple behandlingen.

Nye naturlige stoffer for matproduksjon

Resultatet av forskningsarbeidet gir næringsmiddelindustrien nye naturlige stoffer som et alternativ til syntetiske stoffer. I tillegg bør de være enda billigere i produksjonskostnadene, og de fortsetter å bruke mat som har blitt landet i søppel og måtte bortskaffes til en pris. Spesielt i Sør-Tyrol, bør denne nye prosessen tiltrekke seg oppmerksomhet, så mye av næringsmiddelindustrien er avhengig av epleproduksjon.

Fargeløs, luktfri, giftfri, ikke-brennbar og sikker

Forskerne viste at de oppnådde forbindelsene har en høyere antioksidantvirkning enn de som er oppnådd fra tradisjonelle teknologier som mykning eller løsningsmiddelekstraksjon. Professor Scampicchio streker dessuten fordelene ved fremgangsmåten i en pressemeldingen: "Det er fargeløs, luktfri, ikke-giftig, ikke-brennbar og safe" (Vb)