Helse Det er derfor vi bør spise mer courgette

Kucchini for det lette kjøkkenet

(hjelpemiddel) - På sensommeren er det courgetter fra lokal dyrking. Middelhavsgrønnsaker med mildnøtt aroma regnet ikke før 1970-tallet i tyske kjøkken. I mellomtiden er kucusen så populær at hver husholdning forbruker i gjennomsnitt ett kilo om året. Siden den ikke har særegen smak, kan den perfekt kombineres med andre grønnsaker som aubergine, tomat og pepper.

Zucchini smaker rå i salaten, tilberedt, stekt og grillet. Fruktene er også ideelle for lett matlaging, da de inneholder svært lite fett og bare 20 kilokalorier per 100 g på grunn av deres høye vanninnhold. De er rike på kalium, kalsium, fosfor, jern, vitamin A og C. En spesiell delikatesse er de gule courgetteblomstene, som er gode for steking og fylling.

Courgette kom opprinnelig fra Mellom-Amerika og kom bare til Europa med innvandrere i 1700-tallet. Navnet stammer fra det italienske ordet for gresskar "zucca". Fordi courgette tilhører gresskarene og er botanisk en bær. Det trenger ikke å være grønn og agurkformet. Zucchini er tilgjengelig i mange variasjoner - i svart, gul og lysegrønn, også sylindrisk, makrell og hvite flekker. Kucus kan bli like stor som et gresskar. Med økende størrelse, men aromaen er tapt. Derfor høstes de halvt moden med en lengde på 10 til 40 cm, når skallet fortsatt er ømt og mykt.

Når du handler, er små frukter med en jevn hud som ikke gir når du er presset det beste valget. I grønnsakskammeret i kjøleskapet varer courgetter opptil to uker. Før klargjøring må ikke grønnsakene skrelles eller slipes. Bare vask under rennende vann og fjern stengler og blomster.

Hvis frukten smaker uvanlig bitter, må den ikke bli spist, advarer Federal Institute for Risk Assessment. Avhengig av variasjon og vekstforhold, danner anlegget bittere stoffer, som i høyere konsentrasjoner kan påvirke helsen. De sjeldne tilfeller av beruselse de siste årene ble for det meste forårsaket av genplanterte courgetter fra sin egen hage. Heike Kreutz, hjelp