Helse Granatäpple - Beskytter mot kreft og holder oss unge!

Hva spiser vi egentlig??
Saftig, forfriskende, sunn - med disse ordene kan frukten av granatäppletreet beskrives hensiktsmessig. Men for å komme til opptil 1000 saftige frø av en frukt, må man først kjempe gjennom et skinnende skall. Alle som har spist de ekstraordinære fruktene friske vet at dette er verdt. Men hvorfor gjør frukten det så vanskelig for oss, og hvordan er det faktisk klassifisert botanisk?

Det er viktig for granatäppletreet (Punica granatum) at frukten ikke går løs. Beskyttet av et jevnt skall og opp til 5 millimeter tykt, modner de grovt ærteformede kantede frøene inn i frukten. De tjener treet til reproduksjon og dermed for overlevelse. Hvis fruktene på treet modner og ikke høstes, blir skallet som har blitt tørre, åpnet og frøene spist og fordelt av fugler.

Granateple: En sunn naturskjønn. Bilde: pilipphoto - fotolia

Som det kjøttfulle skallet av granatäpplen tørker skinnende med økende modenhet, refererer botanikere også til frukten som "tørr bær". Innvendig har dette en annen spesiell funksjon: De mange individuelle frøene er tett sammen i flere frukthull, som er adskilt av tøffe vegger fra hverandre. Det er de små frøene som gir den spiselige, aromatiske søte og tærte delen av frukten og dermed de sunne ingrediensene. Den ytre delen av de små frøkjernene blir kjøttfull rød og saftig med modenhet, den indre delen blir woody og blir vanskelig.

Frøene inneholder mye vitamin C, mineraler som kalium, sporstoffer som jern, B-vitaminer, fiber og i høye mengder også fytokjemikalier som polyfenoler. Sistnevnte sies å ha antioksidanter, antiinflammatoriske og anti-kreft effekter.

Når du kjøper granatepler, må du sørge for at fruktene med en diameter på opptil 12 cm er intakte og modne, da de ikke modner. Herkenbar er modne frukter på fargedannelsen av skallet. De fleste av dem er rødfargede varianter; Det er imidlertid også varianter med gule frukter. Disse skal da ha en jevn gul farge.

Sunn og sunn frukt kan holdes hjemme ved romtemperatur i en til to uker. Selv om skallet gradvis krymper, forblir kjernene friske innsiden. I kjøleskapet er granateplene lengre, omtrent to til fire uker.
Granateplefrø er svært allsidige på kjøkkenet. De smaker godt og er også som en dekorasjon eller ingrediens av salte eller fruktige salater, kremer, puddinger eller iskrem, veldig forfriskende. Granateple juice kan brukes veldig bra som en marinade for vilt, lam eller fjærfe. Det smaker også forfriskende deilig i fruktdrikker, sorbeter, vann og melkis eller gelé.

Forresten: Det er ikke noe spesielt verktøy som kreves for å åpne en granateple. Det fungerer veldig bra hvis du først kutter en tynn skive med en skarp kniv på toppen av frukten, boblen. Skrap deretter skålen forsiktig flere ganger fra bøylen til stengelen. Det bør sikres at de saftige frøene ikke er skadet som mulig.

Nå kan frukten brytes fra koppen til stammen. Hvis du ønsker å komme til pips uten juice sprut, kan du bryte frukten i en bolle med kaldt vann. Viktig: Frukten skal være helt dekket med vann. Heike Stommel, bzfe