Helse Sekundære plantestoffer beskytter vår organisme

Helse allrounder: Sekundære plante stoffer beskytter menneskekroppen

Når det gjelder helse, er phytochemicals i frukt, korn, grønnsaker eller belgfrukter sanne allroundere. De kan senke kolesterol og blant annet beskytte mot kreft. De som spiser varierte plantebaserte matvarer, har størst nytte av.

Sekundære planteforbindelser med mange funksjoner
Planter er ikke bare viktige leverandører av karbohydrater, proteiner, fettstoffer, vitaminer og sporstoffer, men inneholder også fytokjemikalier. Slike stoffer finnes i svært forskjellige former i mange planter. For eksempel, som bittere stoffer i grapefrukt eller oransje. Eller som gule, oransje, røde eller blå farger i epler, tomater, gulrøtter, druer eller kirsebær. Videre er de inkludert som smaksstoffer i krydder, urter og salater og gir pepperrot sin skarphet. Stoffene er delt inn i ulike grupper avhengig av deres kjemiske struktur og funksjonen de har i plantene, for eksempel karotenoider, sulfider, fytosteroler, flavonoider og mange flere. Forskere antar at det er omtrent 60-100 000 av disse ingrediensene i dietten, bare en brøkdel har blitt analysert så langt. Mange fytokjemikalier er sunne. Nyhetsbyrået dpa gir en oppdatert rapport om hvordan de beskyttende stoffene fungerer og i hvilke matvarer spesielt mange av dem er.

Risiko for kreft, hjerteinfarkt og slag er redusert
Tallrike studier har vist de siste årene at slike stoffer også har mange positive effekter hos mennesker. For eksempel reduserer de risikoen for kreft. Forskere mener at plantevernet blant annet reduserer risikoen for lunge-, bryst- og tykktarmskreft. Hartmut Henß fra Cancer Center ved University Hospital Freiburg (CCCF) nevnte i henhold til DPA: "sannsynligvis påvirke mange av disse stoffene i menneskekroppen som antioksidanter" Noen grupper av fytokjemikalier som fytosteroler, anses for å være effektive i kardiovaskulære sykdommer fordi det naturlig Er blodtrykk og kolesterol senking. Noen stoffer er forbundet med spesifikke hypoglykemiske, antiinflammatoriske, kolesterol-senkende eller antitrombotiske effekter. Forskning har også vist at flavonoider, som også finnes i kakaobønner, kan bidra til å redusere risikoen for hjerteinfarkt og slag. I tillegg har de en anti-inflammatorisk effekt, beskytter kroppen mot skadelige radikaler og bidrar til å styrke immunforsvaret.

Ulike frukt og grønnsaker på bordet
"Men fra dagens perspektiv, er det ingen vits i å spise et stoff fire eller fem ganger om dagen, omtrent fem ganger om dagen bare tomater," sa Henß. Slike individuelle effekter er vanligvis ikke vitenskapelig bevist hos mennesker, muligens i dyreforsøk eller ved tester med de rene stoffene i laboratoriet. Det er mange indikasjoner på at de forskjellige plantestoffene forsterker hverandres effekter. "Det er studier som viser at jo større det botaniske mangfoldet i ernæring, jo større helsemessige fordel," sa prof. Bernhard Watzl fra Max Rubner-instituttet i Karlsruhe. Derfor bør en fargerik blanding av mange forskjellige frukter og grønnsaker og andre planter være på menyen. I enkelte planter er spesielt mange av de sunne stoffene inkludert. "Lokalbefolkningen sesongens grønnsaker som gulrøtter, spinat, brokkoli eller kål er hyppige bærere av fytokjemikalier," sier Harald Hoppe, organisk kokk og ernæringsekspert av kampanjen Inform. Preparatet snakker også mye for mangfold, og spesielt for frukt og grønnsaker oftere å spise ubehandlet, som Watzl anbefaler. Ved peeling eller oppvarming går mange av de sunne stoffene tapt.

Kosthold med mye frukt og grønnsaker
For å inkludere fytokjemikalier og andre viktige plantesammensetninger i tilstrekkelig mengde av den tyske selskap for ernæring (DGE) anbefalte fem porsjoner eller 650 gram frukt og grønnsaker hver dag, hvorav ca. 400 g beregnet som en vegetabilsk og salat, og 250 gram av frukt. Imidlertid har en tvist gått i årevis om hvor mye frukt og grønnsaker som skal anbefales. Enighet blant ernæringseksperter er imidlertid at en diett som er høy i fiber, takket være masse frukt og grønnsaker, bidrar til å stimulere fordøyelsen og reduserer risikoen for overvekt og fedme. Dette reduserer igjen risikoen for diabetes. Et problem er imidlertid at de fleste ikke engang lager fem porsjoner om dagen. Ifølge Watzl er gjennomsnittlig forbruk i Tyskland for grønnsaker kun 124 gram om dagen. En deilig endring kan være en smoothie nå og da. På Internett finner du mange tips med hvilke deilige smoothies lykkes. En god ting er også en rå matplate som en rå plate med sultanas og med dips eller grillede grønnsaker. (Ad)