Helse spinat med japansk teriyaki saus

Sunn spinat med japansk teriyaki saus

03/14/2015

I Tyskland er spinat sesongen begynt. Spesielt populær i dette landet er den klassiske kremet spinat med stekt egg. Men med de grønne vårgrønnsakene kan enda mer eksotiske retter konfronteres. Spinat smaker spesielt krydret med for eksempel japansk teriyaki saus.

Spinat sesongen har begynt
I Tyskland har sesongen for fersk spinat startet. Som nyhetsbyrået dpa rapporterer, smaker de første utendørs grønnsakene veldig øm og er derfor egnet for alle slags salater. Velsmakende spinatoppskrifter finner du på internett. I tillegg til den klassiske kremte spinat med stekte egg, kan vårgrønnsakerene behandles i grønne smoothies, quiches og pesto, for eksempel, som forbrukerinformasjonshjelpen forklarer. Ekspertene forklarer også at spinat bør slokkes raskt etter å ha kokt i isvann, slik at den holder sin grønne farge. Grønnsakene blancheres best i en gryte over en moderat varme til de kollapser.

Eksotisk versjon med teriyaki saus
Når raffinert med salt, pepper, hvitløk eller muskatmos og en til to spiseskjeer naturlig yoghurt, smaker bladene spesielt godt. For de som liker det eksotiske, prøv ingefær, sesamfrø og den søte og krydrede Teriyaki japanske krydret sausen. Frisk spinat lagres best i kjøleskapet innpakket i en fuktig klut. På denne måten forblir han om to dager. Ifølge hjelp inneholder spinat mye vitamin A, C, folsyre, kalium, kalsium og magnesium. Jerninnholdet sies å ha blitt overvurdert i lang tid, men er fortsatt høyere enn det for salat.

Spenat er sunt
Samlet sett anses spenningen å være ekstremt sunn av ernæringsfysiologer, men den bør konsumeres frisk, da nitratet som inneholder, omdannes bakterielt til nitritt og deretter til kreftfremkallende nitrosaminer over tid. Fremveksten favoriseres når spinat sakte avkjøles, lagres ved romtemperatur eller gjenoppvarmes. Siden spinat også kan absorbere mange forurensninger fra dyrkningsjordet, anbefaler eksperter generelt å bruke organisk spinat for å minimere denne risikoen. (Ad)

Bilde: Uschi Dreiucker