Helse og vill hvitløk

Wild hvitløk: Den sunne krydder vokser nå overalt i tyske skoger

05.04.2011

Overalt i tyske skoger lukter det som vill hvitløk. Heldigvis er det en gang glemt krydderet å finne flere tilhengere i dag. Og det med rette: vill hvitløk er regnet i naturmedisin som vaskulær utvidelse, fordøyelsessystemet, resistente bakterier, avgiftende ytelsesforbedrende, antiseptisk og også fremmer produktiv sputum. Hvis vill hvitløk er ordentlig forberedt, smaker det ganske enkelt veldig bra. For å få den helbredende effekten, bør vill hvitløk være så fersk som mulig og ukokt forberedt.

Wild hvitløk vokser fra april til juni
I ca to uker har det vært lukter av vill hvitløk i skogen. Wild hvitløk vokser hvert år fra begynnelsen av april til slutten av juni. Du finner teppet hovedsakelig på bekker, i løvtrær og uutviklede banker. I vernacularen kalles også hvit hvitløk „forest hvitløk“ eller „vill hvitløk“ referert. Fordi den litt søte lukten av vill hvitløk er veldig minner om fersk hvitløk duft. Tross alt er vill hvitløk selv knyttet til hvitløkplantet. Effektegenskapene er også svært like.

Fra ugress til sunt krydder
For bare noen få tiår siden ble hvitløk tatt i betraktning „luke“ og ble forvist fra tyske hager og enger. Mennesket var mer sannsynlig å bruke hvitløk og den verdifulle planten var nesten glemt i dette landet. Selv den healer og naturopatiske visjonære Hildegard von Bingen snakket om 'viriditas', den „Kraft som lar alt vokse, spire og bli grønn“.

Bare samle vill hvitløk selv
Wild hvitløk trenger ikke kjøpes i supermarkedet. Som urten vokser overalt i skogen, kan alle høste det selv gratis og raskt. Imidlertid må det tas stor forsiktighet når de samles på egenhånd: de langsiktige bladene ligner den giftige liljen-dalen og høstliljene. For å være på den sikre siden, må bladene først bli malt i hendene. Bare når hendene lukter på den typiske søte hvitløkduften, er det bjørns hvitløk. Hvis du er usikker, bør du først konsultere en ekspert eller alternativ utøver. I tillegg er innsamling av vill hvitløk i naturreservat strengt forbudt.

Enkel wild hvitløk pesto oppskrift
Man trenger for en enkel vill hvitløk pest ca. 500 g vill hvitløk blader, 120 g parmesan, 80 g furunøtter, 280 ml olivenolje av høy kvalitet, en klype pepper og en klype havsalt.

Vask den hvite hvitløk og hakk fint, bland med furu og parmesan. Bland langsomt med kjøkkenredskap (blender) ved lav hastighet og bland med olivenolje. Til slutt krydret med pepper og salt etter smak. Pesto går best med spaghetti. Fortsett å lese: Naturopati: Pass opp for vilt hvitløk plukking (sb)

Bilde: Sarah Grazioli