Helsefare? Oppdaget tekstilfarger i mat

Ny analysemetode avslører svindel
Forskere ved Universitetet i Hohenheim har oppdaget det illegale tekstilfargen "Reactive Red 195" i tilsetningsstoffer til matbruk. "Tilnærmingen antyder at en ekspert var på jobb her som vet matlovgivningen og vet hvordan å omgå lovene ved villedende produktdeklarasjon," forklarer professor. Reinhold Carle fra Universitetet i Hohenheim.

I næringsmiddelindustrien er det vanlig at pølser med naturlige fargestoffer for eksempel får et appetittvekkende utseende. Hvis disse stoffene er inneholdt i "fargestoffer", må de ikke merkes som tilsetningsstoffer med E-tall på etiketten. Imidlertid er naturlige fargestoffer vanligvis bare litt stabile for varme og lys og må brukes i større mengder.

Fare for helse? Oppdaget tekstilfargestoff i mat. Bilde: sasel77 - fotolia

Antagelig i 2015 kom et nytt produkt på markedet, som ble intensivt og permanent farget rødt. Det bør bare bestå av naturlige rødbeter og hibiskus ekstrakter, som noen matprodusenter tviler på. De sendte tre prøver fra Tyskland, Frankrike og Tyrkia til Universitetet i Hohenheim og hadde testet produktet.

Forskerne brukte en nyutviklet analysemetode som kombinerer væskekromatografi og massespektrometri. På denne måten var det mulig å identifisere de enkelte bestanddelene av fargestoffet. Det var bare spor av rødbeterpigmenter (betalaine) og ingen hibiskuspigmenter (anthocyaniner). I stedet inneholdt alle tre prøvene "Reactive Red 195" fargestoff, som brukes til å fargestoff tekstiler. Fargestoffet er knapt detekterbart i maten etter behandling, noe som gjør kontrollen vanskelig.

Effekten av "Reactive Red 195" i kroppen er ennå ikke kjent. Stoffet tilhører Azofarbstoffen. Noen av dem mistenkes for å forårsake hyperaktivitet og oppmerksomhetsunderskudd hos barn. Matvarer som inneholder slike fargestoffer må bære advarselen i EU "kan påvirke aktivitet og oppmerksomhet hos barn". Men tekstilfargen "Reactive Red 195" ble aldri tillatt i matvarer, peker Carle ut. Resultatene vises i desember-utgaven av tidsskriftet "Food Control". (Heike Kreutz, hjelpemiddel)