Helseråd Spicy-krydret og veldig sunt vannkress

Spicy-krydret watercress: Samle kun på rent vann
Watercress smaker krydret-krydret til litt bitter og gir salater en krydret berøring. Den kan kombineres godt med frukt som epler og appelsiner. Urten forfiner marinader for kjøtt og fisk, potetretter og dampede grønnsaker. De finhakket bladene kan brukes til pesto, grønn smoothies, urtesmør og kvark. Prøv også en kildevannssuppe med hvite brødkrutonger. For dette blir bladene og de fine stilkene vasket, blanchert i saltet vann, pureet og omrørt med et strekk hvitvin i fjærfe kjøttkraft.

Vannkreft (Nasturtium officinale), også kjent som vannkress, antas å være hjemmehørende i Sørøst-Europa og Vest-Asia. Allerede i middelalderen ble det verdsatt som mat og medisinsk urt. Vannkretsen inneholder verdifulle sennepoljer, som ikke bare er ansvarlige for peppery smak. De fungerer også som et naturlig antibiotikum, fremmer fordøyelsen og stimulerer stoffskiftet. Siden vårens tretthet har ingen sjanse. I tillegg er vannkreker ansett som en vitamindonor (vitamin A, K, B2 og C) og gir kroppen jod og mineraler som jern og kalsium.

Brønnkarse. Bilde: hjschneider - fotolia

På våren finnes vannkreften på bredden av langsomme strømmer og klare fjærer. En viktig funksjon er kjøttfulle, fjærede blader. De vokser på høye stilker opp til vannoverflaten og kan spre seg som et teppe. Vannkress bør imidlertid bare samles inn fra rent vann. Den transporteres best i en pose eller bøtte med vann for å opprettholde aromaen, rådgiver Federal Center for Nutrition. Bladene skal vaskes grundig før tilberedning som insekt larver eller cyster i leveren fluke kan holde seg til dem. Jo ferskere, desto bedre smaker smak fra naturen. (Heike Kreutz, bzfe)