Helsefarer Selvlagde urteoljer og grønnsaker syltet i olje

Federal Institute for Risk Assessment (BfR) advarer om at risikoen for matforgiftning fra toksiner av Clostridium botulinum kan forekomme i grønnsaker lagret i olje og i smaksatt oljer.

BfR påpeker at det kan være en risiko for matforgiftning av giftstoffer av Clostridium botulinum i grønnsaker i olje som paprika, chili, eller aubergine, samt smaksatt med hvitløk eller friske urter oljer når produsert på forhånd og en gang i Husholdningen holdes.

Pass opp for hjemmelagde urteoljer. Bilde: PhotoSG - fotolia

Instituttet mener at hjemmebaserte produksjonsprosesser ikke kan sikre at spredning av Clostridium (C.) botulinum og produksjon av botulinumtoksin i produktene generelt forhindres.

BfR anbefaler derfor produksjon og lagring av selvproduserte produkter som grønnsaker i olje eller urter i privat husholdningsolje. Dette gjelder spesielt i tilfelle at produktene ikke er tilstrekkelig oppvarmet før bruk eller brukes til matlaging og stekning, men er laget for tilberedning av salater og annen rå mat.