Dekk godt Slik fungerer baking med silikonform

Små fargerike kaker ser alltid godt ut i reklame. Flere og flere hobby bakere bruker silikon molds som ikke trenger å bli smurt. Dette skaper imidlertid ofte stygge hull i deigen. Med et enkelt tips kan du unngå dem.

Tips for baking med silikon molds. Bilde: Esther Hildebrandt

Unngå små hull i deigen
Selv om mini-kaken laget av fargerike silikon molds ser spesielt pen på bilder i bake bøker. Men hjemme ser den lille kaken etter baking ofte veldig annerledes ut. På overflaten av det ferdige lille kjøkkenet er små hull synlige. Disse er skapt av luftbobler når deigen fylles i formen, forklarte toppkokken Daniel Achilles fra Berlin-restauranten "ren substans" i en melding fra nyhetsbyrået dpa. Han forklarte også hvordan dette kan forebygges: bare slipp det. Slik skal bakeren løfte formen og la den klumpe fra omtrent fem centimeter høy på den rette arbeidsflaten. "Du kan gjenta det flere ganger. Noen ganger kan du allerede se hvordan deigen buler og boblene går opp, sier Achilles. Dette virker imidlertid ikke med Soufflé, fordi det ville falle sammen.

Bake deilige tartlets. Bilde: Daisies

Vær oppmerksom på god kvalitet på molds
Hvis du vil bake med silikonform, bør du definitivt være oppmerksom på kvaliteten, fordi noen former kan utgjøre helserisiko. For rundt to år siden, hadde ÖKO-TEST testet flere av disse produktene, som egner seg til baking av muffins, cupcakes eller andre smørbrød. De kom til den konklusjonen at, selv om alle hadde møtt de lovlige grensene, men noen funnet etter å ha bakt flere spor av flyktige organiske forbindelser i konditoriet enn andre. Ett produkt var negativt på tiden fordi det inneholdt for mye fenantren. Dette stoffet er kreftfremkallende. Eksperter anbefaler at man bør outgas silikon panner. For dette blir moldene pakket i ovnen i fire timer ved 200 grader før første gangs bruk - med kjøkkenvinduet åpent. (Ad)