Hasselnøtt Kjenne friskhet med ristetest

Mange en hage eier er opptatt i disse dager for å sikre årets hasselnøtt høst. Og i næringsmiddelhandelen brukes hasselnøtter i alle former som sesongprodukter. Tross alt er de spesielt ettertraktede i ukene før jul.
Sprekkingen av hele unpeeled nøtter, spøkelsene er forskjellige: For noen er det et ritual, for de andre er en kjedelig forberedelse på kjøkkenet. Den brune, woody fruktveggen er best taklet med en pincer nøtteknekker. Og hvis en kopi forsvarer seg, vil den være i fryseren i en time. Etter at åpningen er mye lettere, da skallet blir sprøtt.

Kjenne friskheten av hasselnøtter ved å riste testen. Bilde: Dionisvera - fotolia

Hvem knuser ikke nøttene som helhet eller dekorativt sett på bakverk eller bruk i salaten, de trenger i knust form. Siden håndtaket er nær posen med planede eller jordede nøtter. I kanelstjerner setter pannekaker, makroner og fruktbrødhasselnøtter retningen. Men også i salen av hjort og muffins, i fruktsalat eller korn, ris salat med druer eller pasta salat med brokkoli, som en skorpe på venison medaljonger eller stekt som en komponent i Spätzle- eller pasta deig de gjør et godt inntrykk.

Uansett i hvilken form de nytes - hasselnøtter har alt. "Fremfor alt, takket være sitt innhold av vitamin E, ulike B Bitaminen, mineraler, fiber og fytokjemikalier de er en viktig del av et sunt kosthold", sier Harald Seitz, ernæringsfysiologer ved hjelp infotjeneste. bør du overdrive det med mutteren nytelse, men ikke fordi frukt er rike på fett (61,9%) og dermed mye kalorier. "Med 644 kilokalorier per hundre gram, er de i det minste eliminert som et" slankemiddel ", sier Seitz. Hasselnøttens fett består hovedsakelig av umettede fettsyrer og er derfor også veldig næringsverdig.

De to viktigste typene hasselnøtt - de avrundede cellernøtter og de litt større, langstrakte lammenes nøtter - har en litt annen smak: Lammens nøtter er mer aromatiske og litt søtere. I tillegg er det blandede former. Ved innkjøp er denne kunnskapen heller sekundær, fordi forbrukeren svært sjelden har valget mellom ulike typer.

Frukt for den tyske handel kommer hovedsakelig fra Tyrkia. Se nøye på nøtter i skallet. "Deres friskhet kan oppdages ved hjelp av en rystetest," sier Harald Seitz. "Gamle, tørkede hasselnøtter spruter i skallet." Hjemme er de tørkede fruktene porsjonert i sekker eller garn som ikke er for store. De kan lagres i flere måneder på et tørt, luftig, varmt og musekikkert sted. Imidlertid er den mild-aromatiske smaken mest uttalt rett etter modenhet. (Eva Neumann, hjelpemiddel)