Helbredende kraft Gul gurkemeie er en helbredende krydder

Gurkemeie: aksenter i farge og smak

(hjelpemiddel) - Gurkemeie er et viktig krydderi i indisk mat. Friske knoller smaker krydret og lett brenner til jordet. Pulveret er litt mildere og brukes til krydderblandinger som karry eller yoghurtdrinken Lassi. Yogis elsker den "gyldne melken", som en kopp melk varmes med gurkemeie, revet ingefær, en klype pepper og litt honning.

Med gurkemeie, som gurkemeie er også kalt, kan det settes nye aksenter i mange retter, både visuelt og smakfullt. Aromaen og oppvarmingseffekten skyldes de essensielle oljene. Sammenlignet med ingefær er gurkemeie mindre intens i smak, men harmonerer godt med andre krydder. Selv i India brukes pulveret vanligvis. Hvem behandler den friske knollen, det er best å bruke hansker. Selv på klær og på kjøkkenet, kan fargestoffet curcumin forlate stavige flekker.

Den "gule ingefær" brukes også i den tradisjonelle indiske helbredende ayurveda. Med gurkemeie blir tunge retter mer fordøyelige, da ingrediensene stimulerer galleproduksjon og fettfordøyelse. I tillegg øker de appetitten og bør ha en anti-inflammatorisk og smertestillende effekt. Det skjer mye forskning på dette området.

Gurkemeie tilhører samme botaniske familie som ingefær og galangal og dyrkes i de tropiske områdene i India og store deler av Sørøst-Asia. Den staude busk med det vitenskapelige navnet Curcuma longa har lange, lanserte blader og gule blomster. Under jorden er lagringsorganene med en gulbrun bark. De ser ut som røtter, men er tykkere knoller (rhizomes). Sammenlignet med ingefær og galanga, er de lengre, rounder og lyse oransje i farge på innsiden.

Kurkuma pulver er tilgjengelig i mange supermarkeder og krydderbutikker, ideelt holdes godt forseglet på et kjølig, mørkt sted. Ferske råvarer er mindre vanlige og bør ha fast, jevn hud og en frisk pause. Heike Kreutz, hjelp