Herber Mandelbøtte Sunn matlaging med lokale vill urter

Vilde urter på kjøkkenet: Den harde maskros
Med våren, løvetann ikke bare på enger, men også på kjøkkenet. Planten med solfylte gule blomster er perfekt som et kjøkkenkrukke. De delikate bladene har en tartnøtt smak og kan blancheres og brukes som grønnsak.

Løvetann te er et bevist hjem rette for å gi kroppen med jern under diaré. (Bilde: superfood / fotolia.com)

I salaten kan de kombineres godt med andre villter, salat og kirsebærtomater. En dressing av valnøttolje og rødvineddik er perfekt for dette. En løvetannspesto er en veldig spesiell godbit og ikke vanskelig å forberede: En haug med blader, hvitløk, olivenolje, sitronsaft, mandler og parmesan blir pureet og krydret med salt og pepper.

Noen ganger kan den bitre smaken være for dominerende. Legg deretter bladene i kaldt vann i 1-2 timer før matlaging. Det er enda lettere å myke det harde notatet med andre ingredienser. For poteter og epler er svært egnet. I salat vil et dash av krem ​​eller litt rømme i dressingen gjøre underverk.

Ikke bare bladene av løvetann er spiselige. Blomstene er en vårdekorasjon for forretter og salater. Men de kan også behandles til en honning-lignende sirup eller gelé. De unge knopper er en populær caper-erstatning. Plasser løvetannhodene med eddik, dragon, persille, hvitløk og løkringer i et forseglingsglass og nyt etter åtte til ti uker.

Maskros er spesielt velsmakende før den første blomstringen. Et alternativ er den milde avlsmasken, som har fleshier blader og importeres hovedsakelig fra Frankrike i sommermånedene.

Ugresset overbeviser med mange positive ingredienser som vitamin C og D, men også kalium, kalsium og magnesium. De bitre stoffene stimulerer appetitten og støtter fordøyelsen. I naturlig medisin er bladene og beterotet tilberedt som te. Heike Kreutz, bzfe