Høstgrønnsaker Friske endiver er stabile i kjøleskapet i noen dager

Velsmakende og sunt: ​​Høsten er enden
Selv om endiver er kommersielt tilgjengelige hele året, er fokuset på forsyning fortsatt høst. De velsmakende blader er lave i kalorier og rikt på næringsstoffer. De smaker ikke så bitter i dag som de pleide å. Grønnsakene holdes i kjøleskapet i flere dager.

Salat består for det meste av vann
Selv om salat er 90-95 prosent vann, er de fleste varianter fortsatt deilig og sunn. Ett utvalg er endiv: selv om det kan kjøpes gjennom året, er det best kjent som en klassisk høstgrønnsak. Samlet sett er endivene alltid tilordnet salaten, men de er ikke knyttet til de klassiske salatene. Dette er angitt av provinsforeningen Rheinischer Obst- und Gemüsebauer (Bonn). De tilhører planter av cikoria-gruppen og er nært knyttet til cikoria og radicchio.

Høst er endetid. De velsmakende blader er lave i kalorier og rike på sunne næringsstoffer. Grønnsakene er ikke lenger så bitre i dag som de pleide å være. (Bilde: pilipphoto / fotolia.com)

Lav i kalorier og rik på verdifulle næringsstoffer
Endiver inneholder bare ti kilokalorier per 100 gram og er derfor svært lave i kalorier. Imidlertid er de rike på sunne fytokjemikalier, inkludert mange flavonoider som er utviklet for å bekjempe frie radikaler i kroppen.

I tillegg endiv score i forhold til andre salater med innholdet av vitamin C, noen vitaminer av B-gruppen, samt kalium, kalsium og fosfor.

Tidligere hadde bladene en litt bitter smak, men avl arbeid har lyktes i stor grad å fjerne de bitre stoffene.

Endiv kan lagres i dager i kjøleskapet
Endiver blir vanligvis kuttet i strimler til forbruk. Ofte er hodene for store for at et lite husholdning skal konsumere dem i et måltid.

Ifølge provinsforeningen er det lett mulig å demontere hodet fra bagasjerommet til små deler. Resten kan lagres i en foliepose i flere dager i kjøleskapet.

Hvem endivene skal være for bitre, forlater bladene over en viss tid i varmt vann, som bør fjerne de bitre stoffene. Dette er imidlertid bare på bekostning av ingrediensene som stimulerer vår appetitt og fordøyelse.

Også, noe sukker i dressingen dekker de bitre stoffene.

Endive ikke bare i salaten
Siden endivene er veldig skarpe og kan lagres i flere dager, er de ofte en del av salatblandinger.

Men det er mange flere måter å lage smakfulle retter fra deilige bladene. For eksempel kan endive bli forberedt som spinat og går så bra med kjøtt, fisk eller sjømat.

Grønnsakene smaker også i en suppe, i en stew eller risotto. Oppskrifter på retter med endiv, som for eksempel en deilig endesuppe, finnes på Internett. (Ad)