Dele:
Kylling kjøtt er ofte belastet med multidrug-resistente bakterier
Matvarer er alltid skadelige for bakterier. Som en forespørsel fra de grønne nå viser, holder kylling kjøtt fra supermarkedet ofte bakterier som er resistente mot flere antibiotika. To av tre prøver ble forurenset i en studie.
To av tre kjøttprøver forurenset
I de senere år har mange matskandaler forårsaket røre i hvilke skadelige bakterier ble funnet i maten. Som pressemeldinger fra AFP rapporterer flerkulturelle bakterier ofte til fersk kylling fra supermarkedet. Dette fremgår av et svar fra den sorte-røde føderale regjeringen på anmodning fra De Grønne, om hvilke nyhetsmagasinet "Der Spiegel" rapporterer. Ifølge dataene ble 95 av 144 testede kjøttprøver i 2013 forurenset med ESBL-bakterier, dvs. ca. to av tre prøver.
Flere og flere antibiotika-resistente bakterier finnes i prøver. (Bilde: Alexander Raths / fotolia) Hos syke mennesker kan bakteriene være farlige
ESBL står for Extended-Spectrum Beta-Lactamases. Disse kjerner er dannet av de bakterielle enzymer som spalter mange beta-laktam-antibiotika med et bredt spektrum, slik som penicilliner og cefalosporiner, og kan gjøre dem ineffektive. Spesielt kan tarmene, urinveiene og øvre luftveiene være fylt med ESBL-bilder - uten å gjøre dem syke. Hos friske mennesker har bakteriene, som vanligvis ikke er spesielt aggressive, ingen stor innvirkning, men hos syke eller svekkede individer kan de relativt ufarlige bakteriene være farlige.
Kjøttpreparasjon under "høyeste sikkerhetsaspekter"
Landbrukspolitisk talsmann for De grønne i Bundestag, Friedrich Ostendorff, sa at resultatet gjenspeiler et "alvorlig problem". Under "høyeste sikkerhetsaspekter" må det foregå forberedelse av kyllingekjøtt. Forbrukerne må være spesielt oppmerksom på privat hygiene og kjøtt, for eksempel, ikke klargjøre på treplater hvor bakteriene lett kan slå seg ned. På den ene siden kritiserte Ostendorff produsentene og deres sterke bruk av antibiotika ved oppdrett, på den annen side de store slakteriene. Dermed har studier vist at fjærfekjøtt etter slakting er mer forurenset med bakterier enn tidligere. Det trenger både i oppdrett og slakting "mye mer følsomhet" for emnet, sa Ostendorff. Næringen må generelt "tenke mer".
Tyrkia kjøtt fra diskounter belastet
I mange år har rapporter om farlige bakterier i mat blitt rapportert gjentatte ganger. Tidligere i år, Føderasjonen for miljø og naturvern Tyskland (Bund) hadde vist seg svært antibiotikaresistente bakterier i en undersøkelse av kalkun kjøtt fra butikkene i nesten 90 prosent av tilfellene. For studien ble det kjøpt ferskpakket kalkun kjøtt fra Aldi, Lidl, Real, Net og Penny og testet i laboratoriet. Dette ble i mange tilfeller funnet med MRSA-bakterier (meticillinresistent Staphylococcus aureus) samt med ESBL. Hos personer med nedsatt immunforsvar kan infeksjon forårsake symptomer som betennelse, diaré, kvalme og oppkast og blodforgiftning.
Ta forholdsregler
Forbrukerforum og helseeksperter anbefaler at kjøtt alltid skal være grundig tilberedt for å drepe patogener. Rå kjøtt bør vaskes av før du lagrer det og tørkes med kjøkkenpapir. I tillegg bør fjærfe ikke tilberedes i mikrobølgeovnen, da den uregelmessige varmefordelingen ikke garanteres at alle bakterier blir drept. Dette har forbruker senteret Hamburg pekte. Rått kjøtt skal aldri kuttes med samme kniv som tilberedt kjøtt eller grønnsaker. Etter kontakt med kjøtt, bør bestikk og servise vaskes forsiktig. For å understreke igjen og igjen: Vaskehender er den viktigste hygienegelen. (Ad)