Halvparten av kylling kjøtt forurenset med farlige diaré bakterier

Mer og mer kylling kjøtt forurenset med bakterier?

Det har vært kjent i flere år at stadig flere kyllingekjøtt i detaljhandel er forurenset med farlige bakterier. For dette formål er forbrukervern og politikere hovedsakelig ansvarlig for hygiene i slakteriene.

I næringsmiddelforretningen er mer enn hver annen fersk kjøttprøve av kylling forurenset med et diarépatogen. Slike patogener er spesielt farlige for immunkompromitterte mennesker og kan føre til ubehagelige sykdommer i disse. I 2017 inneholdt så mange som 51,8 prosent av kyllingekjøttprøver diaréen kjent som Campylobacter. Gitt at det bare var 31,6 prosent forurensning av prøver i 2011, var dette en dramatisk økning.

Flere og flere patogener på våre slakterier

Patogenet ble påvist i slakterier i 2017, selv på 78,8 prosent av kyllinger. Dette fremgår av prøver fra Federal Office for Consumer Protection and Food Safety (BVL). I 2011 var tallet en forurensning av 40,9 prosent, den føderale regjeringens svar på et skriftlig spørsmål fra Greens partileder Anton Hofreiter.

Barn, eldre og gravide er spesielt ofte rammet

Patogen Campylobacter fører årlig til 60.000 til 70.000 rapporterte sykdommer, sier eksperter fra Robert Koch-instituttet. Dette tilsvarer en hastighet på 80 til 90 saker per 100 000 innbyggere. Det er noen befolkningsgrupper som er spesielt berørt av forurensningen. Disse inkluderer eldre, gravide og barn.

Er det måter å beskytte mot patogener?

Steking av kyllingekjøttet kan drepe de farlige bakteriene. Men hvis kjøttet ikke er tilstrekkelig stekt, kan dette føre til selv den minste opphopningen av bakterier hos forbrukere som utløser alvorlige sykdommer. Som angitt av forbundsregeringen, har antall forurenset kjøtt med diaré økt betydelig de siste årene.

Hvorfor er det mer og mer forurenset kyllingekjøtt??

Ettersom flere og flere patogenforurenset kylling kjøtt er tilgjengelig, oppstår spørsmålet om hva økningen av forurensninger er basert på. Årsaken til dette er trolig den uhemmet spredning av patogener i slakteriene. De rådende hygienetiltakene er tilsynelatende bare gjort for lite mot dette bestemte patogenet.

Betingelsene på tyske slakterier er dårlige

Generelt jobber de ansatte i akkord og lønnen er vanligvis bare under gjennomsnittet, noe som fører til en dårligere hygiene, forklarte Hofreiter i en video. Kylling kjøttet må alltid være tilstrekkelig avkjølt etter behandling for å unngå forurensning med patogener. Dette er nettopp der det er en ytterligere risiko for forurensning, da hull i den såkalte kaldkjeden fra gjødsel til detaljhandel kan føre til at kjøttet varmes opp.

Antibiotikaresistente bakterier kan overføres via mat

Regjeringen trenger å forbedre hygiene på slakterier. Spesielt bør den føderale regjeringen være mer arbeid for å sikre at en revidering av grensene forekommende bakteriemengde utføres, kaller Hofreiter. Når infeksjon av bakterier fra dyr overføres til mennesker, er dette et problem som ikke bør undervurderes. Det er også mulig at antibiotikaresistente bakterier overføres gjennom mat, dette fører til en betydelig helserisiko, sier forbruker talsmann sjefen Klaus Müller.

Germs på kjøtt kommer hovedsakelig fra husdyrhold

Angivelig det spiller ingen rolle den føderale regjeringen at vår kjøtt inneholder mer og mer som forårsaker diaré og antall smittede fortsetter å stige. Tilsynelatende foretrekker den føderale regjeringen å legge sin beskyttende hånd over landbruks- og slaktindustrien, kritiserer Hofreiter. De funnet bakteriene er hovedsakelig fra husdyrhold. Under slakting kan bakterier og patogener overføres til kjøttet til dyrene. Det er derfor det er svært viktig at slakteriene er bedre kontrollert i fremtiden av eksperter og må tas i tillegg optimalisert hygienetiltak. Det er imidlertid like viktig å forplikte produsenter og forhandlere til å forbedre deres overholdelse av kaldkjeden, sier Hofreiter. Selskaper må produsere gjennom optimalisert hygiene og forvaltningstiltak som våre husdyr er sunnere og administreres til dyrene bare i helt spesielle tilfeller, antibiotika.

Fjærkre slakterier må optimalisere sine hygienetiltak

Det er et alvorlig problem som i noen år kan observeres en økning i bakteriemengde (spesielt bakterier som Campylobacter) fra kyllingkjøtt, noe som kan føre til økte tilfeller av diarésykdommer, sier landbruksministeren fra Nordrhein-Westfalen Ursula Heinen-Esser av CDU. Fjærfe slakteriene kreves her, de må nødvendigvis optimalisere deres hygienetiltak. Land og økonomi diskuteres allerede slik at nødvendige tiltak kan tas.

Er det mulig å behandle kjøttet med klor i Tyskland??

I USA er det en gyldig metode for å drepe ved behandling med klor bakterier tilstede på kjøttet, den tyske foreningen for handel med mat erklært om emnet. I Europa er imidlertid ikke slik behandling av kjøttet tillatt. Men det er indikasjoner på håndtering og forbruk på emballasje av fjørfe kjøtt. Et slikt kjøtt er ikke egnet til å konsumere det rå, det må nødvendigvis tilberedes tilstrekkelig før forbruk. En riktig oppvarming av kjøttet kan på en pålitelig måte drepe bakteriene. (As)