Merk Er tomatens grønne stilk virkelig kreftfremkallende?

Solanin: Klipp vekk stengler og grønne flekker på tomater
I tillegg til agurker er tomater en av de mest brukte matvarer i Tyskland. Fra de røde fruktens deilige supper, kan sauser eller salater bli konfrontert. Men selv vår bestemor lærte oss å alltid fjerne stammen. Dette kan til og med forårsake kreft, ble det sagt. Er det sant? Faktum er at stammen inneholder toksin solanin, som kan skade helsen din i større mengder.
Ikke alle deler av tomat er spiselige
Tomater er ekstremt populære blant tyskerne. Profesjonelle og hobby kokker faller tilbake på dem for å forberede deilige retter som sauser, supper eller salater. Fordi tomater er ca 90 prosent vann, er de spesielt lave i kalorier og passer derfor godt til lett mat. I tillegg inneholder de mye vitamin C, kalium og fiber, samt ulike andre sunne fytokjemikalier. Men ikke alle deler av deilig frukt er virkelig spiselige. Stammen av tomat inneholder den giftige substansen Solanin, som kan føre til helseproblemer.

Den grønne stilken skal alltid fjernes hvis mulig. Bilde: Bedre å fjerne grønn tomatstengel. Bilde: myFood - fotolia

Avhengig av mengden absorbert, kan solanin forårsake ubehag som svimmelhet, hodepine, magesmerter, kvalme og oppkast, og riper og brenner i halsen. I en høy dose på tre til seks milligram per kilo kroppsvekt kan det til og med være dødelig. Selv om rødflekkede tomater fortsatt er grønne, inneholder de solanin. Spesielt bør barn ikke spise umodne tomater. Etter en 79 år gammel mann fra Baden-Wuerttemberg som døde i hagen i fjor etter at han hadde spist en kuk med courgette, hadde helseeksperter advart publikum og fortalte dem hvordan de skulle identifisere solanin eller andre potensielt dødelige bitre stoffer.

Klipp ut stengelen og grønne flekker
Sven David Mueller, nasjonalt anerkjent ernæringsfysiolog og diabetes pedagog av den tyske diabetesforbund og leder av det tyske Kompetanse Senter for helsefremmende og Dietetics i Köln advart år siden: "bør Strunk og andre grønne steder å kutte vekk en, fordi de inneholder giftige solanine" Men, det skal Den utbredte antagelsen om at å spise tomatstengel kan forårsake kreft, en "matfortelling". Det er ikke noe vitenskapelig bevis for dette. Ifølge eksperten må imidlertid store mengder grønne tomater bli konsumert for å forårsake tegn på beruselse. Og selv om ikke alle steder har blitt fjernet nøyaktig, trenger du ikke å bekymre deg for å forberede en tomatsaus: Solanin er ustabil. "Matlagingen er omtrent en tredjedel, halvparten mister stekingen," forklarte ernæringseksperten. (Ad)