Shepherds veske Det glemte kjøkkenet urt

Naturopati: hyrde veske med helse

Hyrdens veske med sine hjerteformede frukter er en uklart plante. Den som oppdager urten til kjøkkenet, vil bli imponert over sine kulinariske egenskaper. De unge bladene har en krydret krydret smak som minner om en blanding av kress og pepperrot. Dette setter interessante aksenter i supper, eggretter og urtkvark.

For en salat blandes bladene i like deler med mais salat. I tillegg er det finhakkede hardkokte egg, stekt gresskarfrø og en dressing av olivenolje, vineddik, naturlig yoghurt, sennep, salt og pepper. Den lille spiciness av kapselfruktene bringer pep til smørbrød og fungerer som en pepper erstatning i grønnsakspanner. De små frøene kan males som sennep og brukes som krydder.

Hyrdepungene (Capsella bursa-pastoris) tilhører plantefamilien av cruciferous grønnsaker. Den ene til toårige urten når en høyde på opptil 40 centimeter og danner nær bakken rosettene av langstrakte, løvetannlignende lobed blader. De små hvite blomster er i druer på slutten av den oppreistlige stammen og er også spiselige. Den ekstraordinære frukten har gitt hyrdepungene sitt navn: de er flatt og omvendt hjerteformet, som sannsynligvis minner om skulderposene fra hyrder fra tidligere tider. Planten er veldig sparsom og vokser på stier, selv mellom brostein, på kanten av feltet, på skrå bakker og i hager.

Den ideelle høsttiden for hyrdepungene er våren. Plukk de unge, delikate bladene, etter at de blomstrer, blir de litt bittere. Planten inneholder rikelig flavonoider, saponiner, sennepsolje glykosider, tanniner, vitamin C, kalium og kalsium. Forresten er hyrdepungene også kjent for sine helbredende egenskaper. I alternativ medisin brukes den for eksempel i urinveis sykdommer og for hemostase. Heike Kreutz, bzfe