Lav kalori og høy i fiber Kiwano - den søte syltet agurk

Kiwano eller agurk er en spesielt sunn frukt. Den er lav i kalorier, rik på vitaminer og fiber. Oftere finnes også de velsmakende fruktene i tyske supermarkeder. Derfor så vi nærmere på frukten.
Det er gul-oransje, stikkende og har et lyst grønt kjøtt som minner om jello. Den bisarre Kiwano har sitt hjem i Afrika sør for Sahara. I mellomtiden vokser klatreren også i Portugal, Kenya, New Zealand, Italia og Israel.

Kiwano har et vanninnhold på 90 prosent, er lavt i kalorier og høy i fiber. I tillegg inneholder den viktige mineraler som kalium og magnesium, så vel som vitamin B og C. Deres smak er forfriskende sur med et lite snev av agurk. Italienerne refererer til eksotisk som "Lemonbana", en fantasi laget av sitron og banan. Kiwanoen (Cucumis metuliferus) tilhører gresskarene og er nærmere knyttet til melon og agurk. Den avlange frukten er ca 10 cm lang, 5 cm tykk og dekket av ryggraker som minner om små horn. Derfor kalles det også hornmelon eller agurk.

Søt og velsmakende: den gule syltet agurk. Bilde: akamaraqu - fotolia

Fruktene når sin maksimale vekt omtrent en måned etter befruktning, i de neste to ukene blir de søtere og oransje og når modenhet. De er da 10 til 15 tommer lange og ellipsoidale. Spines på overflaten har en bred base og er rundt en centimeter lang. Til fruktmodighet er fruktene lyse oransje, innsiden er grønn. Smaken er beskrevet som en kombinasjon av bananer, sitroner og lidenskapsfrukt, andre som foreldet og astringent. Frukt fra ville planter smaker bittert.

Før forbruk blir Kiwano først grundig vasket. Du spiser frukten som en kiwi: Bare kutte langsgående og skje ut det gelélignende kjøttet med frø. Hvis du ikke liker frøene, går massen gjennom en sigte. Dette er forbundet med litt innsats. Skålen med Kiwano er ikke spiselig, men den kan brukes som en dekorativ beholder for salater og drinker.

I fruktsalater blir frukten ofte kombinert med epler, bananer, ananas og nøtter. Det er et iøynefall i sola, cocktail og på bufféen. Men også desserter, smoothies og krydrede retter med fisk og sjømat drar nytte av den ekstraordinære aromaen. Kiwano er tilgjengelig året rundt i butikkene. Når du handler, er modne, uskadede frukter det beste valget, som er oransje i fargen og har solide spines. Ved romtemperatur er de stabile i noen dager. (Heike Kreutz, hjelpemiddel)