Dele:
Kitchen tricks Så sunn eggplanter smaker ikke bitter
Spesielt folk som sverger ved det sunne middelhavsmatverket, kan ikke unngå eggplantet. Noen grønnsaker smaker litt for bitter. Men du kan gjøre noe med det. Eksperter forklarer hvordan man fjerner de bitre stoffene fra eggplant.
Fjern de bitre stoffene med et enkelt triks
Enten grillet, stekt, stuet eller stuet - eggplantet er ideelt for det lyse sommerkjøkkenet. For noen mennesker er den litt bittere smaken ubehagelig. På den annen side kan du gjøre noe. Federal Center for Nutrition (BZfE) avslører et enkelt knep, med hvilket man fjerner bitteren fra aubergine.
Aubergine smaker grillet, kokt og stekt. Noen bry deg, men litt bitter smak. Men et enkelt triks bidrar til å frata grønnsaker av de bitre stoffene. (Bilde: gkrphoto / fotolia.com) Ikke spis grønnsaker rå
Den bitre smaken kan unngås ved å drysse kuttfrukten med salt og la den stå i en halv time. Ifølge BZfE fjerner dette de bitre stoffene og overflødig vann, slik at eggplantene suger opp med mindre fett under steking.
Når eggplantet er tilberedt, er dette trinnet ikke nødvendig. I mellomtiden finnes det varianter som inneholder mindre bittere stoffer. Den beste måten å informere deg i butikken på spesialistene.
Grønnsakene bør ikke spises rå, da det inneholder solanin i tillegg til de bitre stoffene. Denne kjemiske forbindelsen kan forårsake gastrointestinal ubehag og blir ødelagt under matlaging så mye som mulig.
Solanin er også inneholdt i den grønne stilken av tomater, og derfor må den alltid kuttes bort.
Lav i kalorier og full av mineraler
Bortsett fra bittere stoffer og solanin, er eggplantet i utgangspunktet en sunn vegetabilsk. Det er lite kalorier fordi det er over 90 prosent vann. Det gir også folsyre, B-vitaminer og mineraler som kalium.
Eggplantet er tilgjengelig hele året i handelen. I tilfelle av moden frukt, skiller letet litt ved fingerens berøring. Grønnsakene er mest komfortable ved temperaturer over ti grader Celsius, men bør konsumeres så snart som mulig.
Deilige oppskriftsideer er tilgjengelige på internett. BZfE har også noen forslag klar:
Den franske klassikeren er en ratatouille med aubergine, courgette, tomater, paprika, løk og hvitløk. Grekerne liker å spise frukten i Moussaka, en gryte med poteter, tomater og hakket kjøtt. I Orienten serveres det i form av puree eller pasta.
Sitronsaft hindrer misfarging
Eggplantet, også kalt aubergine eller melanzani, er opprinnelig innfødt til India. I dag vokser nattehadeanlegget over hele verden i tropiske og subtropiske regioner.
I Nederland, Belgia og Spania dyrkes fruktene i drivhuset. I dette landet, hovedsakelig de langstrakte, lilla og skinnende fruktene er kjent.
Men afrikanske og asiatiske spesialforretninger har også hvite, rosa, gule, oransje og hvite-violette stripede auberginer i sitt sortiment. Det ganske svampete kjøttet er kremfarget og inneholder mange kjerner, men ikke forstyrr.
Hvis du vil forberede aubergine-soloen, kutt den rå frukten i stykker eller penner. Noen få dråper sitronsaft hindrer at det hvite kjøttet blir brunaktig i luften. (Ad)