Kviser i fjærkre kjøtt Oppdagede hygienefel i slakterier fører til tarmsykdommer

I økende grad oppdager inspektørene patogene bakterier i fjærkre kjøtt. På grunn av en bestemt bakterie har antall tarmsykdommer i Tyskland økt jevnt de siste ti årene. Dette er rapportert av speilet i sitt siste nummer. Forbundsdepartementet for forbrukervern og matssikkerhet (BVL) i Berlin melder også en alarm og advarer mot de stadig voksende konsekvensene.

Ifølge Spiegel-undersøkelsen inngår hvert år ca 71 000 mennesker Campylobacter-bakterien. Patogenene sendes vanligvis gjennom forbruket av fjærfe kjøtt. I 2004 var det offisielt 55.803. Resultatet av en anmodning fra den parlamentariske gruppen Alliansen 90 / De grønne til forbundsregeringen.

Krysset kylling kjøtt forårsaker mer tarm sykdom. Bilde: Alexander Raths - fotolia

Tilsynelatende for lav hygiene i tyske slakterier
Ifølge Helsedepartementet er årsaken til den økte smittsomme hendelsen "dårlig hygiene i slakteriene". Med kontroller oppdages mer og mer "smittet kjøtt". I 2013 ble bakterien oppdaget på mer enn halvparten av de undersøkte kyllingene. I 2011 var mer enn 40 prosent av broilene analysert i laboratoriet tilfelle. "Dette er en alarmerende tilstand. Patogener overføres fra dyret til mennesker gjennom dårlig slakthygiene, sier citerer Spiegel landbrukspolitikk talsmannen for grønne partiet, Friedrich Ostendorff. Forbundsdepartementet var også enig. I følge dette er det "absolutt nødvendig å konsekvent gjennomføre hygieneforskriftene i selskapene".

Spesielt bekymret er den observerte økningen i forurensning av slagtekroppe av broilere med Campylobacter bakterier. Mens bakteriene ble oppdaget i den zoonotiske overvåkingen i 2011 på bare under 41 prosent av brødrene, var andelen forurenset prøver i 2013 litt over 52 prosent.

Magesmerter, diaré og til og med dødsfall
Forbundsverket for forbrukervern og matssikkerhet (BVL) i Berlin påpekte i mars i år før farene ved forurenset fjørfe kjøtt. "På grunn av det høye antall menneskelige sykdommer som er forbundet med Campylobacter-infeksjon, er det behov for handling ut fra forbrukernes helsevern, sier BVL. Symptomer på Campylobacter inkluderer symptomer som feber, hodepine, muskelsmerter, ledsmerter, diaré og magesmerter. Hos immunkompromitterte pasienter truer et kronisk kurs og infeksjonen kan føre til døden i verste fall. (Sb)