Germs i hver niende iskrem

Hessian State Laboratory identifiserer mangler i hygiene i iskrem

08.02.2012

Det hessiske statslaboratoriet har igjen funnet betydelige hygienefelter i is og pisket krem ​​fra salgsautomater. Iskrembarene i Hesse blir regelmessig inspisert av statslaboratoriet, "slik at glede av iskrem forblir uklart om sommeren", ifølge myndighetserklæringen.

I de første sju månedene av året undersøkte Hessian State Laboratory, ifølge sine egne uttalelser, 415 plano prøver av iskrem, som hovedsakelig ble tatt fra iskremsalonger med håndverksproduksjon. Smaken av vanilje, sjokolade og nøtter smaker var blant de mest samplede varianter i henhold til forbrukerpreferanser. I tillegg ble det kontrollert av mange autoriserte automater for hygienefeil. Både i isen og i pisket krem ​​registrerte statslaboratoriet økt bakteriell belastning. Imidlertid er det ingen helsefare for forbrukerne, ifølge den offisielle kommunikasjonen.

Elleve prosent av iskremprøver klaget over bakterier
Av iskremprøvene som ble undersøkt, klaget om en av ni (11,3 prosent) om hygieniske mangler, ifølge direktør for statslaboratoriet, professor Dr. Hessische Landeslabor. Hubertus Brunn i den nåværende pressemeldingen. "Sammenlignet med året før (12,6 prosent) har situasjonen stabilisert seg," fortsatte prof. Brunn. Årsaken til økt bakteriell belastning på isen er fremfor alt den urene håndteringen av iskremet. Hvis dette ikke vaskes av under rennende vann, men bare nedsenket i stillestående vann, kan bakteriene multiplisere raskt, ifølge eksperten. I verste fall kommer sykdomsfremkallende bakterier som Salmonella inn i isen, forårsaker symptomer som diaré, magesmerter, kvalme og oppkast. I iskremprøver fra Hesse ble det imidlertid ifølge de opplysninger som ble gitt av staten laboratoriet kun sunnere bakterier, slik som enterobakterier, påvist. Selv om disse indikerer hygienefel, representerer de ikke en alvorlig helserisiko.

For lite melkinnhold i melkis, fargestoffer ikke inkludert
I tillegg til hygienefelene kritiserte statslaboratoriet iskremet blant annet de "for små mengdene melk i melkeis og mangel på identifikasjon av fargestoffer i varianter som Blå engel.Ifølge regjeringen i statslaboratoriet inkluderte 15 prøver også vannis, såkalt "slush ice cream", til utvalgte utvalg. Selv om dette ikke ble lagt merke til på grunn av hygienefel, ble imidlertid farvestoffene og konserveringsmidlene ikke identifisert til forbrukeren på leveringstidspunktet, ifølge prof. Brunn. Totalt sett resultatene av isen undersøkelse av hessiske laboratorier som i noen Ice definitivt fortsatt eksisterer for forbedring i hygiene og kvalitet, men minst går fra isen ingen fare for helsen til.

Flertallet av pisket krem ​​fra maskiner med hygienefeil
Ikke bare med is, selv med pisket krem ​​fra maskinen i fortiden, hadde det ofte problemer med bakterier. Derfor, direktør for den hessiske statlig laboratorium ble "undersøkt i tillegg til isen prøvene i iskrem butikker, kafeer og andre serverings bedrifter og krem ​​fra premium maskiner tilfeldig for mangel på hygiene". Av de 118 prøvene måtte 83 (70 prosent) bli klaget på grunn av økt bakteriell belastning. Denne alarmerende høyverdien har knapt endret seg siden 2011. Klagefrekvensen har holdt seg på nesten samme nivå som forrige års 71 prosent, forklarte prof. Brunn. Den økte bakteriebelastningen av pisket krem ​​er ifølge eksperten ofte på grunn av utilstrekkelig rengjøring og desinfeksjon av pisketrøymaskiner. "Mangelen på eller utilstrekkelig vedlikehold av utstyret eller utilstrekkelig avkjøling av flytende krem ​​fører til kimmultiplikasjon," sa regissøren av statslaboratoriet. En helsefare for forbrukerne forventes ikke på grunn av hygienefelene i pisket krem. (Fp)

Les også om iskrem:
Germs oppdaget i is og pisket krem