Kviser i får kjøtt Derfor koker godt

For å beskytte mot bakterier, koker sau kjøtt godt

04/04/2012

Kort før påske advarer Statens undersøkelseskontor Rheinland-Pfalz mot bakterier i fårkjøtt. De som følger reglene for kjøkkenhygiene i forberedelsen av lammesteg, men har ingenting å frykte.

Hygiene og renslighet er avgjørende for utarbeidelsen av fårkjøtt
Som statsundersøkelsen Rheinland-Pfalz nylig annonserte, ble såkalte VTEC-bakterier oppdaget i sauekjøtt. Undersøkelsen hadde påvirket hvert sjette utvalg. Tarmbakteriene kan forårsake oppkast, kvalme og diaré, sa en talskvinne.

Når du lager sauekjøtt, anbefaler eksperter sterkt hygiene og renslighet. Kjøttet skal være godt tilberedt i alle fall, fordi det dreper bakteriene. I blodig eller rosa kjøtt kunne bakteriene overleve. Frosset får kjøtt kan tines over en sigte i kjøleskapet. Dette vil øke bakteriene på overflaten mye langsommere.

For å forhindre at bakteriene sprer seg til andre matvarer som ikke kan oppvarmes, må skjærebrett, plater og kniver som har kommet i kontakt med saudekjøttet, rengjøres grundig med varmt vann og oppvaskmiddel, for eksempel grønnsaker bli brukt.

Flere og flere bakterier på kjøtt
Rapporter av bakterier på kjøtt som fjærfe, biff, lam og spill i pressen øker i økende grad. Det er ofte ikke mulig å vurdere omfanget av helsefaren. Spesielt berørt er kyllingekjøtt. Ved oppdrett av dyrene brukes store mengder antibiotika, slik at flere og flere multiresistente bakterier utvikler seg, som ikke lenger kan bli drept av antibiotika og ender opp i kyllingekjøttet på forbrukernes diett.

Antibiotika kan administreres i husdyrhold i henhold til tysk lov om medisinering utelukkende til behandling av syke dyr. I virkeligheten brukes legemidlene ofte til å øke veksten av dyrene. (Ag)

Les også:
Gjenkjenn enkelt friske egg
Farger påskeegg med naturlige farger
Påskeegg er ufarlig for kolesterolnivå
Økt dødelighet fra rødt kjøtt
Kjøttet favoriserer kreft i bukspyttkjertelen
Vegetarere lever lenger?
Veganer lever sunt med risiko
Virus i kjøttårsaken til kolonkreft

Bildekreditter: wrw