Germs Ikke vask røde egg med vann

Rengjøring angriper isens naturlige beskyttelseslag
De som verdsetter renslighet på kjøkkenet, forventer vanligvis å være godt beskyttet mot bakterier og sykdommer. Men det kan også skje akkurat det motsatte. For hvem, for eksempel, Vasking av skallet med rå egg fjerner det naturlige beskyttelseslaget og risikerer at bakterier kommer inn, ifølge forbrukerrådgivningsbebygget Bayern.

Ikke vask egg! Bilde: blueringmedia - fotolia

Oppbevar egg med høyst 7 grader i kjøleskapet
For å beskytte seg mot sykdommer forårsaket av bakterier, legger mange forbrukere på kjøkkenet særlig vekt på hygiene. For frykt for forurensning eller forgiftning av salmonella, renser noen også røde egg. Som et resultat, kan det ifølge Bavarian Consumer Center imidlertid øke bakteriell belastning til slutt. Vasken av eggene etter shopping anbefales ikke, fordi "det naturlige beskyttende lag av isen er skadet" og "gjennom fine sprekker kan enklere bakterier komme inn og multiplisere der," rapporterer forbrukersenteret Bayern.

Det viktige å beskytte mot en Salmonella-infeksjon, fremfor alt, riktig lagring på maksimalt syv grader Celsius i kjøleskapet, ifølge meldingen fra forbrukersenteret, med henvisning til Federal Institute for Risk Assessment (BfR). Høyere temperaturer vil favorisere spredning av salmonella. Ved kraftig tilsmussing eller skade på skallet, skal egget også bortskaffes som en forholdsregel, gi råd til eksperter.

Vask og tørk hendene grundig etter behandling
I tillegg, ifølge Federal Institute for Risk Assessment, er det tilrådelig å rengjøre kjøkkenredskaper og arbeidsflater som har kommet i kontakt med rå egg umiddelbart med varmt vann og vaskemiddel. Dessuten bør hendene omhyggelig vaskes og tørkes etter behandling. "Eggshells eller rå egg bør ikke komme i kontakt med annen mat", så hint av forbruker senter. Immunkompromitterte personer som spedbarn, syke og eldre, anbefaler også BfR til å konsumere egg bare når eggehvite og eggeplommer er godt oppvarmet og fast. "Personer hvis immunforsvar er nedsatt av matbårne infeksjoner eller som ikke er fullstendig trent, bør bare konsumere egg etter fullstendig oppvarming," advarer det bayerske forbrukersenteret. For matvarer som forbrukes uten videre oppvarming, for eksempel desserter, bakt varer med ikke-oppvarmede fyllinger og dressinger eller majones, for å avstå fra å bruke oppskrifter med Rohei. (Nr)