Kikærter er sunne mineralbomber

Kikærter er en fordel for salater, supper og mange andre retter

03/18/2015

Kikærter kommer fra orientalsk kjøkken, men nyt i dette landet mer og mer popularitet. Spesielt i vegetariske og veganske retter som vegetarisk curry eller hummus er de svært velsmakende. I tillegg inneholder belgfruene "også mange sunne mineraler som kalsium, jern og folsyre". Dette er indikert av forbrukerinformasjonstjenesten "hjelpemiddel".

Kikærter er sunne og velsmakende
Kikærter er trolig best kjent som hummus dukkert eller krydret falafel. Men også i supper, salater eller kjøtt passer deres mykt smak perfekt. Pulser harmonerer godt med sterke krydder som hvitløk, karri og spidskommen samt friske urter. I tillegg er de melete erene veldig sunne. De inneholder mye kalsium, jern, folsyre, sink og magnesium, samt B-vitaminer, vitamin A, C og E, ifølge forbrukerinformasjonstjenesten.

Kikærter kan forkjøles i en boks eller i et glass. De som kjøper legumes frisk bør først suge dem i minst tolv timer. Deretter blir de grundig skyllet og kokt i ferskvann. Koketiden er omtrent to timer. En lang bløttid på de friske belgfrukter kan forkorte koketiden med opptil 30 minutter. (Ag)

Bilde: Rainer Sturm