Knock test Når er gresskar spiselig?

Gresskar: Knock og smak test for riktig modenhet

21/10/2013

Enten fra butikken, fra markedet eller frisk fra hagen. Høsten er gresskar høysesong. En moden og spiselig kopi er best kjent ved å gjøre banke- og smakstester.

Hvis det er en moden prøve, hører du en hul, kjedelig lyd når du banker på skallet. Fraværet av stammen kan være en indikasjon på at putrefaktive bakterier allerede har gått inn i gresskaret, eller frukten har tørket ut, forklarer forbrukerinformasjonshjelpen i Bonn. Mindre gresskar har vanligvis mer smak, færre fibre og dermed fastere masse. Hvis gresskaret har en woody stilk, snakker dette også for et kjøp. Hvis gresskar kommer fra sin egen hage, kan forbrukeren også lage en smakstest og prøve et lite stykke rå. Det bør være med en bitter smak å avhende grønnsakene, fordi de bitre stoffene kan føre til irritasjon av slimhinne, kvalme, oppkast og diaré.

Disse såkalte Cucurbitacin oppstår fra utilsiktede kryss, som også finnes i spiselige kalebasser. Ifølge hjelpen er de vanligvis fast i ornamental gourds. Du kan vanligvis gjenkjenne disse ved å påpeke at de ikke bør spises. (Fr)

Bilde: Joujou