Dele:
Øko-teststudie Ofte forurensende stoffer i helkornsrisen
Det har vært flere rapporter om ris som spiser risiko i fortiden. For eksempel hadde Federal Institute for Risk Assessment (BfR) eksplisitt advart mot eksponering for arsen og mulig helsefare. En nylig studie fra forbrukermagasinet "Öko-Test" var også i stand til å demonstrere økt forurensning med mineralolje, kadmium og pesticider, spesielt i fullkornsrisiko.
Öko-Test har undersøkt sju varianter av basmati ris, hvit langkornet og helkornet ris. Selv om helkornsris anses å være et sunnere alternativ til andre risprodukter, var det det verste i Öko-Test-studien. Således ble hele kornrisen lastet med arsen eller kadmium, og selv mineraloljerester kunne påvises i risen. Basmati-ris og hvit langkornig ris viste en mye bedre kvalitet her.
Öko-Test har funnet spesielt i hele kornet ris økt forurensende belastning. (Bilde: M.studio/fotolia.com) Overraskende testresultat
Ifølge Öko-Test var resultatet av laboratorietester av syv merker av forskjellige risvarianter ganske overraskende. Her ble Basmati-risen "veldig god" til "tilstrekkelig" avskåret, den hvite langkornige risen som fortsatt var "god" til "tilstrekkelig" og helkornsrisen landet med "tilfredsstillende" til "utilstrekkelig" på de siste stedene i vurderingen. Hele korn ris inneholder mye mer sunne vitaminer, mineraler og fiber enn hvit ris, men også innholdet av forurensende stoffer økte betydelig, rapporterer Öko-Test.
Basmati-ris med minst belastning
Basmati-risen kunne overbevise, ifølge øktest i testen mest. Kun mindre spor av uorganisk arsen ble funnet i seks produkter, og Aldi Nords "Bon-Ri Basmati Rice" var den eneste risen for å oppnå en "veldig god" vurdering i testen. Også DNA-prøver tatt avslørt at Basmati var på samme sted hvor Basmati dukket opp, ifølge Öko-Test. Dette er ikke selvklart, for ofte har matforsøk vist at forfalskere var på jobb.
Parboiled ris spesielt stresset
Hvit langkornig ris kutter konsekvent i midtbanen. Men her i fem produkter "sterkt økte" ble nivåer av uorganisk arsen funnet, så øktest. Tilsynelatende skjer dette under forbehandling i det indre av risen. Alle fem berørte produkter var såkalte "parboiled ris". Egentlig anses dette å være sunnere, fordi i dette tilfellet er de verdifulle ingrediensene "presset" inn i det indre av riskornet. Men det kommer tilsynelatende også forurensende stoffer på denne måten i det indre av kornet.
Hele kornris med høyest forurensende innhold
Ifølge Öko-Test var de høye nivåene av uorganisk arsenik en negativ faktor for helkornsris. I tillegg kunne mineraloljeinnholdet også detekteres og rester av tre pesticider var detekterbare i en av pakkene. En overskredet enda tillatt maksimal restgrense. Bare to av de syv helkornede risproduktene oppnådde en "tilfredsstillende" vurdering i testen og de andre scoret "dårlig" eller "utilfredsstillende", rapporterer Öko-Test. Dette skyldes også at ikke bare de sunne ingrediensene, men også toksinene er hovedsakelig i de ytre lagene av kornene. (Fp)