Kokosolje i testen God for steking men dårlig for kolesterolnivået

Mettet fett: Hvorfor kokosolje skal bare brukes i moderasjon

Selv om kokos olje i det siste har vært spioneringen gjentatte ganger som en ekte "mirakel og kur", men nå har et økende antall eksperter påpeker at denne oljen ikke er så sunt. En ekspert fra Stiftung Warentest anbefaler også kun å bruke kokosnøttolje i moderasjon. Fordi det er dårlig for kolesterolnivået.

Sunn eller usunn?

Tidligere ble kokosolje nesten bare funnet i asiatiske dagligvarebutikker eller helsekostbutikker i Tyskland. Men kokosnøtt vegetabilsk fett er blitt stadig mer populært og er nå tilgjengelig i mange supermarkeder. I de siste årene har kokosolje blitt gjentatte ganger rost som et nytt "superfood", som skal tjene helsen. Men flere og flere eksperter tviler på at kokosolje faktisk er det sunnere alternativet og gi råd om delvis forbruk. Stiftung Warentest anbefaler også at du bare bruker oljen i moderasjon.

Stiftung Warentest testet 15 kokosoljer. En ekspert av grunnlaget anbefaler kun å bruke slike oljer i moderasjon. (Bilde: Bildepartnere / fotolia.com)

15 produkter testet

Kokosolje er trendy. De fleste produktene på det tyske markedet bærer den organiske forseglingen og suffikset "innfødt".

Som forklart av Stiftung Warentest på nettsiden, betyr dette at oljen presses av mekaniske prosesser uten varme fra kokosnøtt kjøtt og ikke bør behandles videre.

Konsistensen er kremaktig til fast, kokosolje begynner å smelte bare fra en temperatur på ca 25 grader. I det varme klimaet i hjemlandet er det flytende - derav navnet "olje".

Stiftung Warentest har undersøkt 15 kokosoljer for desember-utgaven av journaltesten. Produktene er fra Filippinene, Sri Lanka og Vietnam. De koster mellom elleve og 30 euro per liter.

Bra for steking

Ifølge informasjonen er de fleste oljer gode i smak og egnet til steking, da de kan varmes opp veldig høyt. Mat som tofu eller kjøtt vil være spesielt sprø.

Testerne sammenlignet oljens stekegenskaper med kjøkken klassisk Palmin. Også Palmin er basert på fett av kokosnøtten, men er raffinert og smaker derfor nøytralt.

Ifølge en pressemelding oppnår fem kokosoljer en god testkvalitetsvurdering, syv er tilfredsstillende, to er tilstrekkelige og en er mangelfull.

I produktet av Aldi Nord ble det funnet forurensninger, inkludert mineraloljekomponenter og myknere. I tillegg er det ikke en naturlig kokosnøttolje.

Ifølge informasjonen har diskounteren i mellomtiden tatt sin "GutBio Bio Native Coconut Oil" ute av markedet.

Bruk kun i moderasjon

"Du bør bruke kokos olje i moderate mengder, fordi den inneholder hovedsakelig mettede fettsyrer som øker det dårlige kolesterolet i blodet og dermed risikoen for hjerte- og karsykdommer," sier Dr. Birgit Rehlender, matekspert på Stiftung Warentest.

"Andelen mettede fettsyrer i kokosnøttolje er 90 prosent," sier ekspert.

Til sammenligning, når det gjelder olivenolje, utgjør mettet fett bare 17 prosent og rapeseed olje så lite som åtte prosent.

Kokosmelk kan brukes som krem

Men selv om det er kritikk, er kokosnøttolje ifølge eksperter den eneste forsiktig pressede vegetabilsk olje, som ikke utvikler noen skadelige transfett under høy varme.

Stiftung Warentest viser på sin hjemmeside også på forskjellen på kokosmelk: Mens kokosolje som noe olje nesten 100 prosent består av fett og 100 gram levere 900 kilokalorier, venter på kokosmelk med betydelig mindre av begge deler.

Deres fettinnhold er derfor ofte rundt 20 prosent, energiinnholdet med 180 kilokalorier per 100 gram. Kokosmelk kan brukes som krem, og viser at den inneholder en tredjedel mindre fett og energi enn krem. (Ad)