Jam, gelé, sirup Bare hjemmelaget

Hvis du vil bevare sommerens frukter, kan du lage en syltetøy, gelé eller sirup med litt tid. For dette er bare moden frukt av sesongen og geleringssukker nødvendig. Sukkeret binder fritt vann og begrenser dermed overlevelsen av bakterier. Varmen og dehydrering øker også holdbarheten.

Før syltetøy kommer inn i brillene, må de ryddes godt og skylles med varmt vann. Ikke tørk av, fordi urenheter kan komme inn i glasset via kluten. Deretter leses fruktene, vaskes og kuttes i små stykker. Avhengig av smak, kan du blande lokale og eksotiske frukter og legge til urter eller krydder. Interessante kombinasjoner er for eksempel aprikos ingefær eller jordbærbasert syltetøy. Svartbær kan bli raffinert med stjerneanis og rabarber med koks og sitronbalsam.

Fyll glasset med sommeren: bare lag din egen sirup eller syltetøy selv. Bilde: PhotoSG - fotolia

Nå veies frukt og gelé, blandes til oppskrift og kokes under omrøring. Koketiden varierer avhengig av tyggegummitypen. En prøve viser om fastkjørt papir er klart. For å gjøre dette, legg en teskje av varm fruktmassen på en kaldplate. Former huden raskt, kan flaske. Gruene er plassert på en fuktig klut, slik at de ikke hopper. Fyll den varme massen med en trowel og fyll med en skruehett. Glasset vender opp og ned for å spre frukten i glasset. Syltetøyet er stabilt på et mørkt sted ved romtemperatur i omtrent et år.
Hvis du foretrekker gelé, koker du frukten med vann i potten og press juiceet i en klut eller en fin sil. Det er enda enklere med en dampekstraktor. For elderflower gelé, ta ti umbels og legg dem i en bøtte med sitronskiver og vann i 24 timer. Neste dag, hell væsken gjennom en fin sil og kok med gelé sukker, sitronsaft og et par teskjeer hvitvin eller eplejuice og fyll inn konserverende krukker.

For å lage en fruktsirup, er juice som bringebær eller bjørnebær juiced. Saften er kort kokt med sukker i forholdet 1: 1 og halve mengden vann. Et stryke sirup gjør et glass mineral eller champagne til en fruktig sommerdrink, men forbereder også lette yoghurt desserter og iskrem. (Heike Kreutz, hjelpemiddel)