Ökotest glutamat og bakterier funnet i kokt skinke

Ökotest fant bakterier og glutamat i forskjellige typer tilberedt skinke. Åtte av pakkede skinkeprodukter mottok karakterene fem og seks.

(30.04.2010)Bladet "Ökotest" foretok en testserie der kvaliteten og ingrediensene i emballert skinke ble testet. I tillegg kjøpte Ökotester i forskjellige supermarkeder pakket kokt skinke fra forskjellige produsenter. Resultatet: Kort før slutten av holdbarheten inneholder kokt skinke vanligvis mange bakterier. Imidlertid er disse såkalte melkesyrebakterier, som ikke gjør skade på menneskekroppen. Likevel vil disse melkesyrebakteriene endre smaken betydelig, så Ökotest. Skinken smaker så veldig "sur", så testerne. Ökotest sjekket også produktene for bakterier og kjemiske tilsetningsstoffer. Av og til ble enterobakterier også funnet. Disse bakteriene kan skade menneskeorganismen godt.

I alt 14 pakte kokte skinkevarianter ble testet. Ingen tilberedt skinke fikk prisen "veldig bra". Bare varianter av merkevaren "Herta" samt den kalkte kokte skinke fra "Lidl" fikk karakteren 2. Alt annet pakket tilberedt skinke ble dårligere karakterer. Karakteren "5" og "6" ble tildelt totalt åtte ganger. Resultatet var overraskende fordi organiske produkter nesten ikke endret seg fra de konvensjonelt produserte hamtyper i testresultatene. I andre tester har det meste utført øko-produkter bedre.

Tilsetningsstoffene i kokt skinke ble også undersøkt. Så mange produsenter bruker smaker, gjærekstrakter og krydder. Dette bør "forbedre" smaken for forbrukeren. På den positive siden brukte ingen produsent monosodiumglutamat. Imidlertid er spor av glutamat blitt funnet, som mange mennesker med allergi-lignende symptomer reagerer på. Noen klager på kvalme og / eller hodepine når de spiser glutamat.

Neste utgave av Ökotest vil publisere de eksakte testresultatene. Allerede noen produsenter har rost forbedring og vil revidere sine matlagingsprodukter. Et generelt råd kan allerede gis: kokt skinke skal fort bli fortært og ikke holdes for lenge. Forbrukerne bør se i supermarkedet for best før dato og kjøpe bare de varianter, hvis utløpsdato er fortsatt langt unna. (Sb)

Les også:
Ökotest: Kostholdsprodukter er ingen mirakelbehandling
Øko-test: Karsinogener i baby mat
Bilde: Heinz Ober, Pixelio.de