Kreftrisiko fra arsenik Hvor mye ris er fortsatt fortsatt sunt?

Bedre ikke alltid sette ris på menyen

Selv om ris faktisk anses å være en sunn mat, bør korn ikke være på menyen for ofte. Ris er ofte forurenset med arsen. Dette kan være farlig spesielt for små barn.

Sunn ris

Blant helseseksperter anses ris å være en del av et balansert kosthold. Den inneholder verdifullt protein, vitaminer og mineraler samt viktige aminosyrer og fibre. I tillegg sørger det høye kaliuminnholdet for at kroppen er dehydrert og renset. Men mat bør ikke være på menyen for ofte, sier eksperter. Fordi ris er ofte lastet med arsen.

Ris inneholder ofte arsen og, ifølge forbrukerforesatte, bør ikke være på menyen hele tiden. (Bilde: M.studio/fotolia.com)

Arsen i mat

Helseeksperter har advart om arsen i maten vår i mange år. Selv i tysk øl har det farlige stoffet allerede blitt oppdaget.

Men spesielt i ris og risprodukter er det ofte spor av arsen. Dette er påpekt av det bayerske forbrukerssenteret.

Arsen forekommer ofte i jord, grunnvann og overflatevann og når riskornene via røntgenplantens røtter.

Såkalt uorganisk arsenik klassifiseres som karsinogen. Siden 2016 har grenser for uorganisk arsen i ris vært i kraft i EU.

Når det gjelder spedbarn og spedbarnsmad som rispudding eller risvaffler, må produsentene overholde spesielt lave maksimumsnivåer.

Barn er spesielt utsatt

"En kronisk inntak av små mengder av uorganiske arsenforbindelser kan over en lengre periode kan føre til hudlesjoner, vaskulær og nerveskader, og fremme kardiovaskulær sykdom og reproduksjonstoksiske (teratogen) effekt", sa Federal Institute for Risk Assessment (BfR).

Lett arsenforgiftning kan føre til klager som kramper, magesmerter, kvalme, diaré og nyresvikt, ifølge helsepersonell.

Barn er spesielt utsatt, de får ofte ris vafler, risgrøt eller rismelk, som er for mye belastet. Eksperter påpeker derfor igjen og igjen at foreldre skal avgi slike matvarer av og til.

Riktig forberedelse

Men til tross for potensiell helserisiko er en komplett oppgivelse av ris ikke er nødvendig, sier Heidrun Schubert, ernæringsekspert ved Forbruker Bayern.

Visse typer eller typer preparater reduserer risikoen.

"Siden element akkumulerer hovedsakelig i de ytre lagene av ris korn, brun ris og ris parboiled ofte inneholder større mengder enn hvit ris," sa Schubert.

Hun anbefaler å vaske risen grundig før matlaging og tilberedning i rikelig med vann.

En undersøkelse fra britiske forskere har også vist at ris gjennomvåt over natten i vann inneholder mindre arsen.

"Som et prinsipp bør risfrie måltider veksles med risfrie måltider," sier Heidrun Schubert. (Ad)