Herbal Knowledge Sunn basilikum elsker det sterke lyset

Med våren øker appetitten for friske urter. Den "kongelige" basilikum er ideell for vinduskarmer og balkong. De som høste planten riktig, har lengre tid av duftende grønn. Bruk først de største bladene og skuddene til de nærmeste bladakselene. På denne måten kan nye skudd regrow. Stenglene er skilt med en skarp kniv eller et saks. Formentlig basilikum (Ocimum basilicum) kommer fra India og Egypt, men har vært innfødt i Europa i århundrer. Navnet kommer fra gresk og betyr "konge".
Derfor kalles krydder også kongelig urt. Den årlige anlegget er medlem av mintfamilien og vokser sterkt forgrenet opp til 60 centimeter høyt. Det er over 60 arter som er forskjellige i form og farge fra blader og i aroma.

Naturlig krydder basilikum. Bilde: emuck - fotolia

I Tyskland blir det vanlige basilikum hovedsakelig fordelt og tørket hele året rundt i urtepotten, i gjengen, og som frossen mat tilgjengelig. I hagen og på terrassen trives det spesielt godt på et solfylt og skjermet sted. Det trenger til og med vann, men tåler ikke vannlogging.

Basil har en krydret, sterk smak og lukter hyggelig aromatisk. Den passer perfekt med tomater, olivenolje og sitroner. Selv supper, sauser og salater kan raffineres med basilikum. Bladene tåler ikke varme. Det er best å bruke det rå eller tilsett varme retter på slutten. Spesielt kjent er "Pesto alla Genovese" med fersk basilikum, pinjekjerner, hard ost, olivenolje og hvitløk. For å bevare bladene kan det være godt frosset i isbiter eller legg i eddik eller olje.

Forresten inneholder basilikum essensielle oljer og tanniner som motvirker følelser av fylde og tap av appetitt. (Heike Kreutz, aid.de)