Matkvalitet uforståelig

Flertallet av forbrukere har problemer med å kontrollere matkvaliteten

17.09.2012

Kvalitetskravene til forbrukere i næringsmiddelindustrien har endret seg betydelig i Tyskland de siste tiårene. Tidligere var fokus primært på prisen på shopping, men i dag legger mange tyskere stor vekt på fersk og kvalitet på mat. Imidlertid er det i supermarkedet vanskelig for de fleste forbrukere å forstå kvaliteten på individuelle matvarer, ifølge en representativ studie av Allensbach institutt for demoskopi på vegne av matfirmaet Nestlé.

Ifølge resultatene fra den nåværende studien har de fleste forbrukere (58%) problemer med å vurdere kvaliteten på maten. Spesielt med ferdigpakket mat, ferdigretter og frosne produkter, men også med melk, müsli, pølse og ost ser mange kunder lite muligheter for å kontrollere kvaliteten. Imidlertid er de fleste tyskere overbevist om den generelle høye kvaliteten på mat - 76 prosent av respondentene har vurdert det som en del av Allensbach-studien „god“ til „veldig bra“.

Høyere kvalitetsstandarder for forbrukere
I alt ble det gjennomført 1,671 forbrukerintervjuer i den nåværende studien, og 120 såkalte opinionsledere og 31 eksperter fra tyske handelsselskaper ble intervjuet. På den ene siden legger forbrukerne i dag tydelig vekt på kvalitet, men på den annen side har de store problemer med å sjekke kvalitetsstandardene når de handler. To tredjedeler av respondentene ser potensielle kvalitetsrisiko ved dyrking, oppdrett og bearbeiding. På den annen side er betydningen av transport og mulige forstyrrelser i kaldkjeden tydelig undervurdert, ifølge Nestlés uttalelse om de nyeste studiene.

Kvalitet på klare måltider og frossen mat ikke verifiserbar
Forbrukerne har problemer med å forstå kvaliteten på ulike matvarer. For det første ble klare måltider nevnt her. Åttifem prosent av respondentene sa at kvaliteten på produkter som bagged eller hermetisert supper var neppe verifiserbar for dem. Ifølge estimater på 82 prosent av deltakerne i frossen mat, er mulighetene for selvovervåking forholdsvis dårlig. Men også kvaliteten på pølse og ost fra den kjølte hylle klassifiserte 75 prosent av respondentene som ikke verifiserbare. 69 prosent får det samme resultatet med frokostblandinger og frokostblandinger. Av de 1 671 respondentene oppgav totalt 58 prosent at kvaliteten på maten generelt var vanskelig for dem å vurdere.

Mistillit hos matprodusenter og inspektører
Allensbach-instituttet bemerket også i den nåværende undersøkelsen et latent mistillid til forbrukerne, ikke bare mot matprodusentene, men også til matkontrollene. Nesten halvparten (47 prosent) uttrykte tvil om effektiviteten av tilstandskontrollene. Bare 17 prosent av respondentene sa at de stoler på produsentene når det gjelder kvalitetssikring. Det er en klar kontrast mellom utviklingen av forbrukerkvalitetsstandarder og vurdering av den faktiske utviklingen av matkvalitet. Bare 20 prosent av de undersøkte forbrukerne var overbevist om at matkvaliteten har forbedret seg de siste årene. 40 prosent mener imidlertid at dagens mat er usunnere og mer forurenset. De undersøkte opinionsledere og eksperter kommer her imidlertid til en annen vurdering. De er 51 prosent overbevist om at kvaliteten på maten i dag er bedre enn fem til ti år siden.

Til slutt bestemmer prisen når du kjøper dagligvarer
Selv om 58 prosent av respondentene sa at kvalitet var en avgjørende faktor for dem når de kjøpte dagligvarer, sa 51 prosent at de var oppmerksom på en spesielt lav pris i supermarkedet. Kvaliteten selv, forbrukerne er hovedsakelig fast på friskheten og smaken. 83 prosent av respondentene sa at høy kvalitet betydde mat for dem „så frisk som mulig“ og „smak godt“. I tillegg følte 63 prosent av deltakerne at mat generelt skal smake naturlig og derfor inneholde lite kunstig smaksstoff. Arter som var egnet for oppdrett var også en viktig faktor når det gjelder matkvalitet for 58 prosent. Det samme gjelder opphevelse av plantevernmidler (kalt med 50 prosent av respondentene) og genteknologi (53 prosent). Mer enn halvparten av fagene (52 prosent) anså også at kvalitetsmat „så naturlig som mulig“ bør gjøres.

Ansvarlige forbrukere med høye kvalitetsstandarder
Ansvaret for å sikre kvalitet er sett av de fleste av respondentene til matprodusenter, selv om de er godt klar over at forbrukernes valg kan påvirke livskvaliteten gjennom målrettede innkjøpsbeslutninger. En ansvarlig i dette henseende kjøpsadferd, men så langt bare den såkalte „Quality Eater“. Ifølge de nyeste studieresultatene står de for om lag kvart (26 prosent) av forbrukerne og legger stor vekt på høy kvalitet. Foruten den gode smaken og den høye matvaresikkerheten er for „Quality Eater“ et sunt kosthold er spesielt viktig. De legger også stor vekt på bærekraftig produksjon og dyrevelferd. Mer enn halvparten av „Quality Eater“ er kvinner, over 30 år, har en relativt høy inntekt og er godt utdannet. De er også mye oftere på det ukentlige markedet (60 prosent) eller i gårdsbutikker (42 prosent) enn gjennomsnittet av befolkningen. (Fp)

Les om:
Usunt kosthold skader hjernen
Spise Studie: Mindre og mindre tid å spise
Fett erstatter helsefare?
Allergier gjennom vestlig kosthold
Normal diett er best for å bygge muskler

Bilde: Rolf Handke