Leverpølse, salami eller Hackepeter leversykdom etter Mettbrötchen

Liverwurst, salami, Mettbrötchen: Forskningen i SWR-vitenskapsmagasinet "odysso" er tydelig: Slike råpølser kan forårsake alvorlig leverbetennelse, der tilsynelatende flere og flere mennesker er alvorlig syk. Forbrukervernsorganisasjonen "Foodwatch" slår en alarm.

Det er matvarer som er massivt og hver dag er konsumert i Tyskland: liverwurst, salami, Mettbrötchen: Ifølge forskning av SWR vitenskapelige tidsskriftet "odysso" rå pølser kan utløse en alvorlig betennelse i leveren, noe som påvirker flere og flere mennesker. Viruset overføres ved å spise svinekjøtt eller viltkjøtt. Forbrukerbeskyttelsesorganisasjonen Foodwatch vekker alarmen. For å bli sett i "odysso", torsdag 12. mai kl. 22.00 på SWR-tv.

En enkelt Mettbrötchen kan forårsake alvorlig leversykdom. Bilde: Andre Bonn - fotolia

Helsefare på grunn av rå pølser og Mett
Hver femte pølse inneholder genetisk materiale fra hepatitt E-virus. Dette er konklusjonen av en undersøkelse fra Federal Institute for Risk Assessment (BfR). Selv om oppvarmede pølser ikke er en fare, er rå pølser og Mett allerede ifølge BfR. Hepatitt E subtype 3 (HEV subtype 3) er en relativt ukjent, rapporterbar virus sykdom overført av griser. Av 100 kropper er ca. tre smittet. Robert Koch Institute registrert en kraftig økning av tilfeller i de senere år, med fjor over 1500 lidelser i 2015. forbrukerorganisasjon Mat Watch heter nå i SWR vitenskapelige magasinet "odysso" resolutte mottiltak av Federal Ministry of Food and Agriculture.

I verste fall dødelig leversvikt
Fremfor alt påvirkes risikogrupper som kreftpasienter og transplanterte pasienter. For dem er hepatitt E infeksjon alt annet enn ufarlig. Sykdommen kan i verste fall føre til dødelig leversvikt. Personer med intakt immunforsvar forblir enten symptomfrie eller unnlater å legge merke til sykdommen fordi symptomene tilskrives andre milde sykdommer.

Hva er hepatitt E?
Selv om eksperter i lang tid antok at hepatitt E-tilfellene i Tyskland skyldes virusinnføringer fra Afrika og Asia, er det kjent i dag at infeksjonen med patogenet hovedsakelig har skjedd i dette landet. "Overføringen skjer imidlertid ikke fecalt-oralt via forurenset drikkevann, men via forbruket av forurenset svinekjøtt og viltkjøtt," forklarer Faber.

I det europeiske området er imidlertid andre genotyper av viruset representert, som vanligvis overføres fra dyr til menneske. I Afrika og Asia foregår infeksjonen vanligvis fra person til person. Ifølge RKI er flertallet av hepatitt E-infeksjoner registrert i Europa derfor ikke importert. "Bare strenge hygiene hjelper virkelig," understreker Faber. Kjøttet må derfor bare spises når det er fullstendig tilberedt. Etter kontakt med dyr, er det tilrådelig å vaske hendene grundig. Disse tiltakene reduserer risikoen for infeksjon betydelig.

Hepatitt E-viruset ble først oppdaget i 1983 av en russisk forsker. Flere år senere tilskrev andre forskere en bølge av epidemier i India, som forårsaket 30.000 sykdommer i 1955, til hepatitt E. Ifølge Faber førte dette til konklusjonen at dette ikke er en nylig forekommende sykdom.

Leveren lider ubemerket i lang tid
"Hvis tydeligere symptomer som gulsott, sterke smerter i øvre del av magen, oppkast og ekstrem tretthet forekomme allerede 90 prosent av leverceller er skadet," sa professor Ulrike Protzer, direktør for Institutt for virologi ved det tekniske universitetet i München. "Tidlig deteksjon er derfor ekstremt viktig." (Sb)