Deilig, sunn og oppvarming. Typiske stews med biff

Varm supper og stews har høysesong i frostige måneder. For å ikke bli glemt er i våre breddegrader forskjellige kreasjoner med biff: klassikere som Gaisburger marsch, grønnbønnebøtte eller Grandma's Graupeneintopf, men også veldig individuell resten vekker åndene og gir ny energi.

Spesielt lavt kalorier, preparatet uten ytterligere fetttilsetning. I tillegg til Tafelspitz er bryst og høy ribb av biff spesielt egnet for matlaging. Disse kuttene er pithy og krysset med fine fettårer. Så de blir hyggelige og saftige mens du lagrer mat.

Sunn og velsmakende: Biffsuppe. Bilde: robynmac .- fotolia

Først blir kjøttet rullet. For dette bør du alltid kutte over, i det minste diagonalt til fiberen. Langskåret kjøtt taper mer juice under forberedelsen og kan senere være vanskelig å tygge. Kjøttkubene kommer i saltet, kokende vann. Så snart de kuttede overflatene ser grå ut, lar du dem bare vokse. For unadultered nytelse, skal proteinskummet skummet av i god tid og, om nødvendig, flere ganger.

Alternativt brukes kjøtt fra f.eks. Det øvre eller nedre skallet. Til dette formål blir kjøttkuber i litt oppvarmet fett kort seared rundt, deretter slukket med væske og braised ved temperaturer rundt kokepunktet i en lukket krukke. Denne forberedelsesmetoden er litt mer rik. Men mange mennesker vil ikke gå glipp av de deilige toasty smaker som er opprettet under searing.

Enten kokt eller stuet - alt det verdifulle innholdet som biff bringer, blir igjen i suppen eller stuen. Dette gjelder både vannoppløselige vitaminer og mineraler, som oppløses ut av kjøttet under matlaging, samt for smaker. De kan i tillegg understrekes og raffineres med krydder. Prime partnere i biffgryten er hvite og sorte pepper, muskatnøtt, chili, hvitløk, paprika, oregano, løvblad, rosmarin, timian, lovage, allspice og enebærbær.

Mer på sunn nytelse, men også på produksjon, bearbeiding, innkjøp, merking, lagring og bruk av biff er tilgjengelig på http://www.aid.de/inhalt/rindfleisch-648.html.
Det er også mange praktiske tips og råd om forbrukerbeskyttelse. Eva Neumann, bzfe