Lectine Ikke panikk over belgfrukter, hvete bakterier og tomater

Ingredienser av soyabønner, belgfrukter og Co: Ikke panikk om lectiner
Frukt og grønnsaker, belgfrukter og frokostblandinger bør være jevnlig på menyen. Men flere og flere mennesker er bekymret for en bestemt ingrediens i mange av disse matvarene: lectins. Men eksperter sier at du ikke bør få panikk om det.

Helseklager fra lectins
Ifølge eksperter kan visse matvarer, som grønne bønner, ikke spises rå fordi de inneholder skadelige ingredienser som lektiner. Avhengig av mengden, kan disse proteinene føre til mild mageforstyrrelse eller tarmbetennelse. I de senere år har flere og flere guider (bøker, TV-programmer og helsepersoner) jobbet med lektiner. Men ernæringsbevisste forbrukere må virkelig være forsiktige med visse matgrupper?

Matvarer som belgfrukter, soyabønner og nøtter inneholder lektiner som under visse omstendigheter kan skade helsen din. Likevel trenger du ikke å panikkere om det. (Bilde: Lukas Gojda / fotolia.com)

Skader i tarmveggen
Som forbrukertjenesten Bayern sier i en kommunikasjon, har lektorer i næringsvitenskap lenge vært kjente stoffer i vegetabilsk mat og luksuriøse matvarer, som kroppen også danner seg selv.

Disse er proteinlegemer (proteiner) med karbohydratinnhold. Disse kan forårsake klumping (agglutinering) av de røde blodcellene.

Det er derfor de er ofte referert til som agglutininer eller hemagglutinin og kan avhengig av antallet og lectin spesifikk forårsake skade i tarmveggen.

Ifølge forbrukstjenesten er ytterligere sykdommer vitenskapelig ikke bekreftet.

Ulike reaksjoner på varme
Lektinhaltig er primært soyabønner, belgfrukter og hvetekim og små mengder, blant annet tomater, bringebær, nøtter og banan.

I like lave mengder er de i fullkorn, løk og poteter.

Lectins reagerer forskjellig på varme. Derfor fører oppvarming av belgfrukter til en sterk reduksjon av Lektinhaltene. Ulike hveteelektiner er imidlertid varmestabile.

Du trenger ikke å panikk
Prof. Dr. Bernhard Watzl, leder av Institutt for fysiologi og næringsbiokemi ved Max Rubner-instituttet, trekker følgende konklusjon:

"Årsaken til at mennesker, til tross for regelmessig fysiologisk Lectinaufnahme, ikke har noen resulterende skade i tarmkanalen, er sannsynligvis:

• Lavt nivå av innlemmede lektiner.
• På et beskyttende lag av glykokonjugater (karbohydratproteinforbindelser) på tarmepitelet.
• På den store tarmoverflaten, som vender mot lektene fra maten. Dette reduserer toksisiteten til lektene i tarmkanalen. "

Professor Watzl påpeker også at "for noen forelesninger nå er også helsefremmende effekter diskutert."

For eksempel kan lectiner også hemme utviklingen av kolorektal kreft, som forskeren fant ut fra cellular forskning.

Ifølge forbrukerstjenesten er det ingen grunn til å få panikk og unngå forelesninger.

I et balansert kosthold, bør ingen gjøre uten belgfrukter, tomater og hele korn eller etterkomme flere uker med avholdenhet selv uten grunn. (Ad)