Kjære Dickfleischige chilies for pesto

Tykke, kjøttfulle chili er perfekt for en eksepsjonell pesto

02/10/2015

Chilies er mest sannsynlig fra Sør og Midt-Amerika. Likevel er det mange tradisjonelle retter med krydret pods. Det mest kjente eksemplet er Chili con Carne, som ikke kommer fra, så ofte antok opprinnelsen i Mexico, men kommer fra sør i USA. I dette landet har chilies blitt brukt hyppigere for en rekke retter i flere år - selvfølgelig på grunn av deres skarphet. Nyhetsbyrået „dpa“ snakket med Christian Herb om allsidige bruksområder av chili.

Chilies for krydret pesto
Den organiske gartneren fra Kempten i Allgäu er organisert i det landsomfattende nettverket Demonstration Organic Farming, og er kjent med de varme podene. Han anbefaler å behandle chili i en pesto. „Det fungerer best med de tykkemessige Habaneros“, så Herb. Denne sorten er ikke egnet for tørking, da de tykke veggene snart begynner å mugg.

Chilies kan også plasseres i olje i seks til åtte uker, og væsken påføres deretter på tette muskler. Punktet, som er forårsaket av den sekundære plantesubstansen capsaicin, har en avslappende og blodsirkulasjonsfremmende. „Det fungerer som en termisk gips“, Herb forklarer. I tillegg sies at kapsaicin lindrer smerte, stimulerer fordøyelsen og lindrer pusten i forkjølelse. (Ag)

Bilde: Shutterman